addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce

Gli addetti alla lavorazione del pesce procedono alla decapitazione e all’eviscerazione dei pesci per la produzione di pesce e frutti di mare. Rimuovono gli organi mediante raschiatura e lavaggio, eliminano le superfici che presentano difetti e confezionano il pesce lavorato in appositi contenitori.

Etichetta alternativa

addetta alla lavorazione del pesce

addetta al taglio del pesce

addetto alla lavorazione del pesce

addetto al taglio del pesce

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) confezionare pesce contrassegnare le differenze di colore eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie lavare il pesce eviscerato manutenere apparecchiature di taglio pulire la gabbia di mascalcia pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande rimuovere parti di pesce rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare sfilettare il pesce sollevare pesi pesanti tollerare odori forti utilizzare strumenti di taglio per alimenti

Abilità e competenze opzionali

collaborare con i dirigenti conservare i prodotti ittici curare l’aspetto degli alimenti garantire il rispetto delle norme ambientali nell’ambito della produzione alimentare mantenere i contatti con i colleghi osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti smaltire rifiuti alimentari tenere un comportamento affidabile

Conoscenze opzionali

norme sui prodotti di origine animale

abilità / competenze

Stato del concetto

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/6c39cf1c-7332-41c1-86c3-6ed3daf3c479

Stato

released

Occupations