cuoco specializzato in cucina dietetica/cuoca specializzata in cucina dietetica

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti conservare le materie prime alimentari mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico utilizzare strumenti di taglio per alimenti smaltire i rifiuti consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti utilizzare le tecniche di preparazione degli alimenti monitorare l’arrivo delle attrezzature da cucina ordinate mantenere le attrezzature da cucina alla giusta temperatura impiegare le tecniche di presentazione delle portate utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti lavorare in équipe nel settore alberghiero utilizzare tecniche di cottura

Conoscenze essenziali

composizione delle diete nutrizione

Abilità e competenze opzionali

creare un regime dietetico sfilettare il pesce preparare la carne da usare in un piatto conservare l’attrezzatura da cucina formare i dipendenti preparare gli ortaggi da usare in un piatto utilizzare detergenti chimici controllare le consegne alla ricezione preparare le salse da utilizzare nelle pietanze preparare condimenti per insalate preparare i dessert cucinare piatti a base di verdure rispettare le porzioni standard preparare prodotti da forno preparare prodotti lattiero-caseari ad uso gastronomico cucinare prodotti lattiero-caseari preparare le uova e i prodotti lattiero-caseari da usare nelle pietanze preparare panini eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari pianificare i menu offrire consulenza sulla preparazione di alimenti dietetici preparare piatti pronti cucinare pietanze a base di carne controllare le spese preparare salse e zuppe cucinare i frutti di mare ordinare le forniture

Conoscenze opzionali

pasti pronti

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/9ab80ce6-504f-474f-bb91-98163e9d45fd

Status

released