cuoco di partita di pesce/cuoca di partita di pesce

I cuochi di partita di pesce sono responsabili della preparazione e della presentazione di piatti a base di pesce utilizzando una varietà di tecniche. Possono anche preparare le salse di accompagnamento e acquistare pesce fresco per questi piatti.

Etichetta alternativa

cuoca di partita di pesce

cuoca esperta in pesce

cuoca specializzata in cucina di pesce

cuoco di partita di pesce

cuoco esperto in pesce

cuoco specializzato in cucina di pesce

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo conservare le materie prime alimentari cucinare i frutti di mare impiegare le tecniche di presentazione delle portate lavorare in équipe nel settore alberghiero mantenere le attrezzature da cucina alla giusta temperatura mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico monitorare l’arrivo delle attrezzature da cucina ordinate ordinare le forniture pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare sfilettare il pesce smaltire i rifiuti utilizzare le tecniche di preparazione degli alimenti utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti utilizzare strumenti di taglio per alimenti utilizzare tecniche di cottura

Abilità e competenze opzionali

conservare l’attrezzatura da cucina consigliare i clienti in relazione all’assortimento di prodotti ittici controllare le consegne alla ricezione controllare le spese cucinare piatti a base di salse cucinare piatti a base di verdure eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari formare i dipendenti pianificare i menu preparare condimenti per insalate preparare gli ortaggi da usare in un piatto preparare le salse da utilizzare nelle pietanze preparare le uova e i prodotti lattiero-caseari da usare nelle pietanze preparare prodotti lattiero-caseari ad uso gastronomico rispettare le porzioni standard utilizzare detergenti chimici

Conoscenze opzionali

anatomia dei pesci preparazione di pesce e frutti di mare

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/b9de6d8b-1cf6-4722-bf8c-d73aad03bf87

Status

released

Occupations