processo di fermentazione dell’aceto | Classificazione europea di abilità/competenze, qualifiche e occupazioni (ESCO)

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K - conoscenze

00 - programmi e qualifiche generali

01 - istruzione

02 - discipline artistiche e scienze umanistiche

03 - scienze sociali, giornalismo e informazione

04 - economia, tecnica aziendale e diritto

05 - scienze naturali, matematiche e statistiche

06 - tecnologie dell'informazione e della comunicazione (tic)

07 - ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni

070 - ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni non ulteriormente definite

071 - ingegneria e professioni collegate

072 - attività manifatturiere e di trasformazione

0720 - attività manifatturiere e di trasformazione non ulteriormente definite

0721 - trasformazione di prodotti alimentari

- alimenti vegetali ricchi di amido

- anatomia animale per la produzione alimentare

- aromi alimentari

- aspetti chimici del cioccolato

- aspetti chimici dello zucchero

- attività di sommelier

- bevande alcoliche

- bollitura del mosto

- caffè, tè, cacao e spezie

- cagliatura del formaggio

- caratteristiche dei vini

- caratteristiche del caffè

- carne e prodotti a base di carne

- coloranti alimentari

- colori del malto tostato

- combinazione di consistenze

- combinazioni di sapori

- componenti dei semi oleaginosi

- composizione dei prodotti alimentari

- composizione dei prodotti di panetteria

- conservazione dei cibi

- costituzione chimica delle mele

- costituzione chimica dell’uva

- documentazione relativa alla produzione di carne

- effetti dei pesticidi sulle materie prime alimentari

- elementi costitutivi del miele

- etichette degli alimenti

- fasi alcaline dei processi di raffinazione per gli oli commestibili

- fermentazione su scala industriale

- formule e tecniche di disidratazione dei cereali

- gamma di alcolici

- gastronomia molecolare

- gradi di macinazione del caffè

- industria della carne

- infezioni alimentari

- ingegneria alimentare

- ingredienti dei prodotti alimentari

- ingredienti di panetteria

- ingredienti per la produzione del gelato

- ingredienti per la produzione della birra

- ingredienti potenzialmente dannosi

- lavorazione meccanica delle mandorle

- legislazione alimentare

- linea di produzione dell’industria conserviera

- macerazione di prodotti ortofrutticoli

- manipolazione dell’uva da tavola

- marche di tabacco

- materiali ad uso alimentare

- materie prime adatte a bevande alcoliche specifiche

- metodi di indurimento delle foglie del tabacco

- metodi di produzione di prodotti da forno

- microbiologia del latte fresco

- microorganismi patogeni negli alimenti

- norme di produzione del gelato

- nutrienti dei dolciumi

- omogeneizzazione degli alimenti

- operazioni di molitura

- operazioni di mungitura

- origine di grassi e oli nella nutrizione umana

- politica alimentare

- politica europea di sicurezza alimentare

- post-trattamento di alimenti

- pratiche di macellazione halal

- pratiche di macellazione kosher

- preparazione di alcolici

- preparazione di pesce e frutti di mare

- principi di fermentazione del lievito

- principi generali di legislazione alimentare

- processi biochimici di produzione del sidro

- processi di birrificazione

- processi di disidratazione degli alimenti

- processi di distillazione a vuoto

- processi di filtraggio delle bevande

- processi di idrogenazione per oli commestibili

- processi di produzione dei condimenti

- processi di produzione dell’amido

- processi di produzione di alimenti e bevande

- processo dei semi oleaginosi

- processo di affinamento del mosto

- processo di ammostatura

- processo di estrazione dell’amido dal mais

- processo di fermentazione degli alimenti

- processo di fermentazione del vino

- processo di fermentazione delle bevande

- processo di fermentazione delle foglie di tabacco

- processo di fermentazione dell’aceto

- processo di filtraggio

- processo di macinazione di cereali per bevande

- processo di maltazione

- processo di produzione del cioccolato dal cacao

- processo di produzione del gelato

- processo di produzione del latte

- processo di produzione delle bevande

- processo di produzione vinicola

- processo di purificazione del grasso animale

- prodotti alimentari di origine animale

- prodotti da forno

- prodotti del tabacco

- prodotti lattiero-caseari

- prodotti lattiero-caseari e olio commestibile

- prodotti per bevande

- produzione di diversi pasti pronti refrigerati

- produzione di prodotti del tabacco da fumo

- produzione di prodotti del tabacco non da fumo

- proprietà funzionali degli alimenti

- prototipo di qualità di una foglia di tabacco

- realizzazione di prodotti derivati del tabacco

- rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande

- risorse alimentari naturali

- scienza alimentare

- scienze vinicole

- settore alimentare e delle bevande

- sistemi di birrificazione moderni

- specifiche per la produzione casearia

- stagionatura del formaggio

- stoccaggio dei cibi

- taglio del vino

- tecniche di autenticazione degli alimenti

- tipi di chicchi di caffè

- tipi di cioccolato

- tipi di condimenti

- tipi di estrattori di miele

- tipi di zuccheri

- tipologia di parti di carne

- tossicità alimentare

- tostatura del caffè

- tracciabilità nell’industria alimentare

- trattamenti a temperatura ultra-alta

- trattamento a valle della birra

- usanze culturali nella preparazione dei cibi

- variazioni di colore della tostatura

- varietà di birra

- varietà di fave di cacao

- varietà di foglie di tabacco

- varietà di formaggio

- varietà di miele

- varietà di uva

- vini frizzanti

- zucchero, cioccolato e prodotti dolciari

0722 - materiali (vetro, carta, plastica e legno)

0723 - prodotti tessili (abbigliamento, calzature e cuoio)

0724 - attività minerarie ed estrattive

0729 - attività manifatturiere e di trasformazione non classificate altrove

073 - architettura e costruzioni

078 - programmi e qualifiche interdisciplinari inerenti all'ingegneria, alle attività manifatturiere e alle costruzioni

079 - ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni non classificate altrove

08 - agricoltura, silvicoltura, pesca e veterinaria

09 - salute e assistenza

10 - servizi

99 - campo sconosciuto

L - competenze e conoscenze linguistiche

S - abilità

T - abilità e competenze trasversali

This concept is obsolete

processo di fermentazione dell’aceto

ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni

attività manifatturiere e di trasformazione

trasformazione di prodotti alimentari

processo di fermentazione dell’aceto

Riepilogo del concetto

Description

Il processo in due fasi durante il quale avviene la fermentazione dell’aceto. Un procedimento fondamentale per la produzione degli aceti di frutta richiede la conversione in etanolo di zuccheri fermentescibili mediante lieviti e, in una seconda fase, l’ossidazione dell’etanolo mediante batteri.

Tipo di abilità

conoscenza

Livello di riusabilità dell'abilità

abilità e competenze specifiche del settore

Relazioni

Abilità/competenze più generali

trasformazione di prodotti alimentari

Abilità/competenze essenziali di

addetto alle vasche di fermentazione/addetta alle vasche di fermentazione addetto alla distillazione del lievito/addetta alla distillazione del lievito

Abilità/competenze opzionali di

addetto alla fermentazione del vino/addetta alla fermentazione del vino fermentatore di sidro/fermentatrice di sidro esperto/esperta nella preparazione del sidro

Stato del concetto

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/skill/30291328-7ba5-47a8-ab93-b11791836bb7

Status

released