settore alimentare e delle bevande | European Skills, Competences, Qualifications and Occupations

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Hierarchy view

K - conoscenze

00 - programmi e qualifiche generali

01 - istruzione

02 - discipline artistiche e scienze umanistiche

03 - scienze sociali, giornalismo e informazione

04 - economia, tecnica aziendale e diritto

05 - scienze naturali, matematiche e statistiche

06 - tecnologie dell'informazione e della comunicazione (tic)

07 - ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni

070 - ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni non ulteriormente definite

071 - ingegneria e professioni collegate

072 - attività manifatturiere e di trasformazione

0720 - attività manifatturiere e di trasformazione non ulteriormente definite

0721 - trasformazione di prodotti alimentari

- alimenti vegetali ricchi di amido

- anatomia animale per la produzione alimentare

- aromi alimentari

- aspetti chimici del cioccolato

- aspetti chimici dello zucchero

- attività di sommelier

- bevande alcoliche

- bollitura del mosto

- caffè, tè, cacao e spezie

- cagliatura del formaggio

- caratteristiche dei vini

- caratteristiche del caffè

- carne e prodotti a base di carne

- coloranti alimentari

- colori del malto tostato

- combinazione di consistenze

- combinazioni di sapori

- componenti dei semi oleaginosi

- composizione dei prodotti alimentari

- composizione dei prodotti di panetteria

- conservazione dei cibi

- costituzione chimica delle mele

- costituzione chimica dell’uva

- documentazione relativa alla produzione di carne

- effetti dei pesticidi sulle materie prime alimentari

- elementi costitutivi del miele

- etichette degli alimenti

- fasi alcaline dei processi di raffinazione per gli oli commestibili

- fermentazione su scala industriale

- formule e tecniche di disidratazione dei cereali

- gamma di alcolici

- gastronomia molecolare

- gradi di macinazione del caffè

- industria della carne

- infezioni alimentari

- ingegneria alimentare

- ingredienti dei prodotti alimentari

- ingredienti di panetteria

- ingredienti per la produzione del gelato

- ingredienti per la produzione della birra

- ingredienti potenzialmente dannosi

- lavorazione meccanica delle mandorle

- legislazione alimentare

- linea di produzione dell’industria conserviera

- macerazione di prodotti ortofrutticoli

- manipolazione dell’uva da tavola

- marche di tabacco

- materiali ad uso alimentare

- materie prime adatte a bevande alcoliche specifiche

- metodi di indurimento delle foglie del tabacco

- metodi di produzione di prodotti da forno

- microbiologia del latte fresco

- microorganismi patogeni negli alimenti

- norme di produzione del gelato

- nutrienti dei dolciumi

- omogeneizzazione degli alimenti

- operazioni di molitura

- operazioni di mungitura

- origine di grassi e oli nella nutrizione umana

- politica alimentare

- politica europea di sicurezza alimentare

- post-trattamento di alimenti

- pratiche di macellazione halal

- pratiche di macellazione kosher

- preparazione di alcolici

- preparazione di pesce e frutti di mare

- principi di fermentazione del lievito

- principi generali di legislazione alimentare

- processi biochimici di produzione del sidro

- processi di birrificazione

- processi di disidratazione degli alimenti

- processi di distillazione a vuoto

- processi di filtraggio delle bevande

- processi di idrogenazione per oli commestibili

- processi di produzione dei condimenti

- processi di produzione dell’amido

- processi di produzione di alimenti e bevande

- processo dei semi oleaginosi

- processo di affinamento del mosto

- processo di ammostatura

- processo di estrazione dell’amido dal mais

- processo di fermentazione degli alimenti

- processo di fermentazione del vino

- processo di fermentazione delle bevande

- processo di fermentazione delle foglie di tabacco

- processo di fermentazione dell’aceto

- processo di filtraggio

- processo di macinazione di cereali per bevande

- processo di maltazione

- processo di produzione del cioccolato dal cacao

- processo di produzione del gelato

- processo di produzione del latte

- processo di produzione delle bevande

- processo di produzione vinicola

- processo di purificazione del grasso animale

- prodotti alimentari di origine animale

- prodotti da forno

- prodotti del tabacco

- prodotti lattiero-caseari

- prodotti lattiero-caseari e olio commestibile

- prodotti per bevande

- produzione di diversi pasti pronti refrigerati

- produzione di prodotti del tabacco da fumo

- produzione di prodotti del tabacco non da fumo

- proprietà funzionali degli alimenti

- prototipo di qualità di una foglia di tabacco

- realizzazione di prodotti derivati del tabacco

- rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande

- risorse alimentari naturali

- scienza alimentare

- scienze vinicole

- settore alimentare e delle bevande

- sistemi di birrificazione moderni

- specifiche per la produzione casearia

- stagionatura del formaggio

- stoccaggio dei cibi

- taglio del vino

- tecniche di autenticazione degli alimenti

- tipi di chicchi di caffè

- tipi di cioccolato

- tipi di condimenti

- tipi di estrattori di miele

- tipi di zuccheri

- tipologia di parti di carne

- tossicità alimentare

- tostatura del caffè

- tracciabilità nell’industria alimentare

- trattamenti a temperatura ultra-alta

- trattamento a valle della birra

- usanze culturali nella preparazione dei cibi

- variazioni di colore della tostatura

- varietà di birra

- varietà di fave di cacao

- varietà di foglie di tabacco

- varietà di formaggio

- varietà di miele

- varietà di uva

- vini frizzanti

- zucchero, cioccolato e prodotti dolciari

0722 - materiali (vetro, carta, plastica e legno)

0723 - prodotti tessili (abbigliamento, calzature e cuoio)

0724 - attività minerarie ed estrattive

0729 - attività manifatturiere e di trasformazione non classificate altrove

073 - architettura e costruzioni

078 - programmi e qualifiche interdisciplinari inerenti all'ingegneria, alle attività manifatturiere e alle costruzioni

079 - ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni non classificate altrove

08 - agricoltura, silvicoltura, pesca e veterinaria

09 - salute e assistenza

10 - servizi

99 - campo sconosciuto

L - competenze e conoscenze linguistiche

S - abilità

T - abilità e competenze trasversali

This concept is obsolete

settore alimentare e delle bevande

ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni

attività manifatturiere e di trasformazione

trasformazione di prodotti alimentari

settore alimentare e delle bevande

Concept overview

Description

L’industria corrispondente e i processi che intervengono nell’industria alimentare e delle bevande, come la selezione delle materie prime, la trasformazione, l’imballaggio e l’immagazzinamento.

Tipo di abilità

conoscenza

Livello di riusabilità dell'abilità

abilità e competenze specifiche del settore

Relazioni

Abilità/competenze più generali

trasformazione di prodotti alimentari

Narrower skills

processi di filtraggio delle bevande rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande processo di macinazione di cereali per bevande

Abilità/competenze essenziali di

biotecnologo alimentare/biotecnologa alimentare tecnologo alimentare/tecnologa alimentare supervisore della produzione di mangimi per animali cioccolatiere/cioccolatiera ispettore addetto alla sicurezza alimentare/ispettrice addetta alla sicurezza alimentare fornaio/fornaia esperto/esperta nella preparazione del sidro tecnico della lavorazione dei latticini esperto di malto/esperta di malto tecnologo alimentare/tecnologa alimentare cernitore di prodotti alimentari/cernitrice di prodotti alimentari enologo/enologa mastro birraio/mastra birraia assaggiatore di caffè/assaggiatrice di caffè specialista import-export di bevande coordinatore delle attività legate al caffè crudo/coordinatrice delle attività legate al caffè crudo supervisore della distilleria compratore di caffè crudo/compratrice di caffè crudo responsabile della produzione alimentare tecnico della produzione alimentare

Abilità/competenze opzionali di

cuoco dell’industria alimentare/cuoca dell’industria alimentare specialista import-export ingegnere della produzione alimentare responsabile della tostatura del caffè analizzare campioni di alimenti e bevande prestare attenzione ai dettagli relativi a cibi e bevande rimuovere l’alcol dalle bevande alcoliche eseguire una pianificazione strategica nell’industria alimentare smaltire rifiuti non alimentari all’interno del settore alimentare monitorare gli sviluppi nel settore alimentare analizzare le tendenze nel settore alimentare e delle bevande gestire le comunicazioni con le autorità governative competenti nell’industria alimentare configurare stabilimenti per il settore alimentare gestire le comunicazioni nel settore della trasformazione alimentare applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande pensare cibo e bevande in modo creativo individuare nuovi tipi di alimenti e bevande

Stato del concetto

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/skill/dc57f705-75b6-4232-b531-1f020afa0364

Status

released