Hierarchy view
This concept is obsolete
šefpavārs
Concept overview
Kods
3434.1
Description
Šefpavāri ir kulinārijas speciālisti, kuriem ir talants uz radošumu un jauninājumiem, lai nodrošinātu unikālu gastronomisko pieredzi.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Alternatīvs apzīmējums
radošais šefpavārs
Regulatīvie aspekti
Lai uzzinātu, vai un kā šī profesija tiek reglamentēta ES dalībvalstīs, EEZ valstīs vai Šveicē, lūdzam skatīt reglamentēto profesiju datubāzi, ko pārvalda Komisija. Reglamentēto profesiju datubāze:
prasmes / kompetences
Pamata prasmes un kompetences
atbilst pārtikas nekaitīguma un higiēnas prasībām
dot norādījumus virtuves darbiniekiem
izdomāt jaunas ēdienu un dzērienu receptes
izmantot kulinārijas izstrādājumu noformēšanas paņēmienus
izmantot resursefektīvas tehnoloģijas viesmīlības nozarē
izmantot ēdiena sasildīšanas paņēmienus
izstrādāt pārtikas izšķērdēšana novēršanas stratēģijas
izstrādāt rādītājus pārtikas izšķērdēšanas samazināšanai
kontrolēt izdevumus
lietot pārtikas produktu griešanas instrumentus
lietot ēdiena gatavošanas metodes
lietot ēdiena gatavošanas paņēmienus
nodot pārtikas gatavošanas zonu
plānot ēdienkarti
sadarboties ar viesmīlības pakalpojumu grupas locekļiem
uzglabāt termiski neapstrādātos pārtikas produktus
uzturēt augstu klientu apkalpošanas līmeni
vadīt darbiniekus
virtuves aprīkojuma uzturēšana pareizā temperatūrā
Pamata/būtiskās zināšanas
Neobligātās prasmes un kompetences
apkopot receptes
apsaimniekot atkritumus
dekoratīvi izkārtot ēdienu
gatavot dārzeņu ēdienus
gatavot flambētus ēdienus
gatavot gaļas ēdienus
gatavot jūras produktus
gatavot konditorejas izstrādājumus
gatavot piena produktus
gatavot saldos ēdienus
gatavot salātu mērces
gatavot sviestmaizes
gatavot zivis un jūras produktus
identificēt ēdienu barībvielas
nodrošināt tīrību ēdienu gatavošanas zonā
noteikt ēdienkartē iekļauto ēdienu cenas
pagatavot mērces un zupas
pagatavot uzkodas
palīdzēt klientiem
pasūtīt izejvielas un materiālus
plānot darbinieku darba maiņas
pārbaudīt piegādes pareizību
rīkoties ar ķīmiskiem tīrīšanas līdzekļiem
sagatavot darbiniekus
vadīt publiskā iepirkuma procesus
veikt izpēti par pārtikas izšķērdēšanas novēršanu
veikt pārtikas produktu atdzesēšanu
Neobligātās zināšanas
prasmes / kompetences
Koncepcijas statuss
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email