Skip to main content

Show filters

Hide filters

pārtikas produktu fermentēšanas procesi

Description

Description

Ogļhidrātu pārvēršana spirtā un oglekļa dioksīdā. Šis process notiek, izmantojot baktērijas vai raugus, vai abu šo līdzekļu kombināciju anaerobos apstākļos. Pārtikas fermentēšana ir saistīta arī ar raudzētas maizes izgatavošanas procesu un pienskābes veidošanās procesu tādos pārtikas produktos kā žāvētās desas, skābēti kāposti, jogurts, marinēti gurķi un kimči.

Scope note

Occasionally, the term fermentation may also include the chemical conversion of sugars into ethanol. This process is used to make beer, wine, and cider.

URI jēdziens