slakter, slakterbutikk

slakter, slakterbutikk bestiller, kontrollerer og kjøper kjøtt for å tilberede det og selge det som kjøttprodukter til forbrukere. De skjærer, trimmer, utbeiner, binder og kverner kjøtt av okse, svin og fjærkre. De klargjør de nevnte kjøttypene for konsum.

Regulering

Sjekk Kommisjonens database over regulerte yrker for å finne ut om dette yrket er regulert i EUs medlemsstater, EØS-landene og Sveits. Database over regulerte yrker:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_no

Smalere yrker

- halalslakter

- kosherslakter

Skills & Competences

Nødvendige ferdigheter og kompetanse

anvende god produksjonspraksis anvende konserveringsbehandlinger arbeide i kalde omgivelser arbeide på et matbehandlingsteam behandle buskapsorganer behandle kundeordrer betjene kjøttbehandlingsutstyr forberede kjøtt for salg følge hygieniske prosedyrer under matbehandling følge miljøvennlige retningslinjer under behandling av mat gi førstehjelp håndtak for kniver for skjæreaktiviteter håndtere blod håndtere kjøttemballeringsmaskin håndtere kniver for kjøttforedling håndtere produksjonsmaskiner for kjøttbehandling implementere HACCP implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer kløyve dyreskrotter kverne kjøtt lage spesialiserte kjøttprodukter markere forskjeller i farger måle presise matbehandlingsoperasjoner overvåke lagernivå overvåke temperatur i produksjon av mat og drikker sikre kjøling av mat i forsyningskjeden sikre sanering spore kjøttprodukter tolerere sterke lukter vedlikeholde matvarespesifikasjoner vurdere økonomiske kriterier i beslutningsprosesser

Nødvendig kunnskap

dyreanatomi for matproduksjon kulturelle praksiser angående sortering av dyredeler lovgivning om produkter av animalsk opprinnelse matoppbevaring varmblodige dyrs organer

Ønskede ferdigheter og kompetanse

administrere budsjetter analysere egenskapene til matvarer ved mottak arbeide i henhold til oppskrift betjene detektor av metallkontaminanter betjene veiemaskin forhandle forbedring med leverandører forhandle vilkår med leverandører føre inventarliste over varer i produksjon håndtere glassartikler håndtere kundeklager håndtere utfordrende arbeidsforhold under matproduksjon identifisere faktorer som forårsaker endringer i mat under oppbevaring implementere markedsføringsstrategier implementere salgsstrategier inspisere matråstoffer kaste matavfall kontroll av utgifter kunne betjene en datamaskin løfte last med tung vekt opptre pålitelig produsere kjøttbaserte geléprodukter rekruttere ansatte samarbeide med ledere samordne med kolleger sikre overholdelse av miljølovgivningen innen matproduksjon sørge for matestetikk tilpasse effektiv matbehandlingspraksis utføre avstemning på slutten av dagen utføre kjølingsprosesser på matprodukter velge egnede ingredienser

Ønsket kunnskap

matallergier

Skills & Competences

Konseptstatus

Begrep URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/37c7880e-cfee-4c41-a41b-061682fefde3

Status

released

Occupations

slaktebutikkeier

Konseptoversikt

Skills & Competences

Skills & Competences

Konseptstatus