bakeproduksjonsmetoder

Hierarchy view

K - kunnskap

00 - generelle programmer og kvalifikasjoner

01 - utdanning

02 - kunst- og humanistiske fag

03 - samfunnsvitenskap, journalistikk og informasjonsfag

04 - forretning, administrasjon og jus

05 - naturvitenskap, matematikk og statistikk

06 - informasjons- og kommunikasjonsteknologi (ikt)

07 - maskinteknikk, produksjon og bygg

070 - ikke nærmere definert maskinteknikk, produksjon og bygg

071 - tekniske fag og ingeniørfag

072 - produksjon og bearbeiding

0720 - ikke nærmere definert produksjon og bearbeiding

0721 - matproduksjon

- alkaliske stadier av raffineringsprosesser for matoljer

- alkoholholdige drikkevarer

- autentiseringsteknikker for mat

- bakeingredienser

- bakeproduksjonsmetoder

- bakeriprodukter

- behandling ved ekstra høy temperatur

- biokjemiske prosesser innen siderproduksjon

- borddruemanipulasjon

- brygghusprosesser

- byggtyper

- de kjemiske egenskapene til sjokolade

- de kjemiske egenskapene til sukker

- den kjemiske sammensetningen til druer

- den kjemiske sammensetningen til epler

- dokumentasjon om kjøttproduksjon

- drikkefiltreringsprosesser

- drikkeproduksjonsprosess

- drikkeprodukter

- druevarianter

- dyreanatomi for matproduksjon

- dyreforprodukter

- effekter av pesticider i matråmaterialer

- egnede råmaterialer for bestemte sprittyper

- ekstrahering av stivelse fra mais

- etterbehandling av mat

- fargene til ristet malt

- fargeområder for risting

- fermenteringsprosessene til drikkevarer

- fermenteringsprosessene til mat

- forskrifter for iskremproduksjon

- frukt- og grønnsaksmaserasjon

- generelle prinsipper i næringsmiddelregelverket

- gjæringsprosess for eddik

- gjæringsprosessen til tobakksblader

- halalkjøtt

- honningbestanddeler

- honningutvinningstyper

- honningvarianter

- hydrogeneringsprosesser for spiselige oljer

- infeksjoner i mat

- ingredienser for iskremproduksjon

- ingredienser for ølproduksjon

- ingredienstrusler

- kaffe-, te-, kakao- og krydderprodukter

- kaffeegenskaper

- kaffemalingsnivåer

- kakaobønnevarianter

- kjøtt og kjøttprodukter

- kjøttindustrien

- koagulering av ost

- kombinasjon av smaker

- kombinasjon av teksturer

- komponenter av oljeholdige frø

- korndehydreringsoppskrifter

- kosherkjøtt

- kosherslaktepraksis

- kulturelle skikker innen matlaging

- kvalitetsprototype av et tobakksblad

- lutteringsprosess

- maleverksdrift

- malingsprosess av korn for drikker

- maltingsprosess

- matbevaring

- matdehydreringsprosesser

- matetiketter

- matfargestoffer

- mathomogenisering

- matoppbevaring

- matproduktingredienser

- matproduktsammensetning

- matretningslinjer

- matstoffer

- matteknikk

- mattoksisitet

- matvarers funksjonelle egenskaper

- matvitenskap

- meieriprodukter

- meieriprodukter og spiselige oljeprodukter

- mekanikk for mandelproduktproduksjon

- melkeoperasjoner

- melkeproduksjonsprosess

- mikrobiologien til fersk melk

- moderne bryggesystemer

- modning av ost

- molekylær gastronomi

- moseprosess

- musserende viner

- naturlige matressurser

- nedstrømsbehandling av øl

- næringsmiddelindustrien

- næringsmiddellovgivning

- næringsstoffer i konfekt

- oljefrøprosess

- opprinnelsen til matfett og matoljer

- ostvarianter

- patogene mikroorganismer i mat

- praksis for halalslakting

- prinsipper for gjærfermentering

- produksjon av biprodukter av tobakk

- produksjon av røykefrie tobakksprodukter

- produksjon av tobakksrøykeprodukter

- produksjon av ulike nedkjølte tilberedte måltider

- produksjonslinje for hermetikk

- produksjonsprosess for iskrem

- produksjonsprosesser for smakstilsetninger

- produksjonsskalafermentering

- prosessen fra kakao til sjokolade

- prosessen som innebærer animalsk fettrensing

- prosesser innen matvare- og drikkevareproduksjon

- Retningslinjer fra Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet

- risikoer knyttet til fysiske, kjemiske og biologiske farer i mat og drikke

- risting av kaffe

- sammensetning av bakervarer

- sjokoladetyper

- sjømatbehandling

- smaktilsetninger

- sommelieraktiviteter

- spesifikasjoner for meieriproduksjon

- sporbarhet i næringsmiddelindustrien

- spritutvikling

- stivelsesholdig planteføde

- stivelsesproduksjonsprosesser

- sukker-, sjokolade- og konfektprodukter

- sukkertyper

- tilberedte måltider

- tobakkmerkevarer

- tobakksbladvarianter

- tobakksprodukter

- typer kaffebønner

- typer smakstilsetninger

- typologi av kjøttdeler

- tørkemetoder for tobakksblader

- urtekokeprosess

- urteraffineringsprosess

- utvalg av brennevin

- vakuumdestillasjonsprosesser

- vinblanding

- vinegenskaper

- vinfermenteringsprosess

- vingårdsproduksjonsprosess

- vinrelatert vitenskap

- vintyper

- ølvarianter

0722 - materialer (glass, papir, plast og tre)

0723 - tekstiler (klær, sko og lærvarer)

0724 - gruve- og utvinningsteknologi

0729 - ikke annetsteds klassifisert produksjon og bearbeiding

073 - arkitekt- og konstruksjonsfag

078 - tverrfaglige programmer og kvalifikasjoner innen produksjon, bygg og anlegg

079 - ikke annetsteds klassifisert produksjon, bygg og anlegg

08 - landbruk, skogbruk, fiske og veterinærfag

09 - helse og omsorg

10 - tjenesteyting

99 - ukjent felt

L - språkferdigheter og -kunnskaper

S - ferdigheter

T - tverrgående ferdigheter og kompetanser

This concept is obsolete

bakeproduksjonsmetoder

kunnskap

maskinteknikk, produksjon og bygg

produksjon og bearbeiding

matproduksjon

bakeproduksjonsmetoder

Concept overview

Description

Bakeriproduksjonsmetodene som brukes til å lage bakte produkter som gjærdeig, ugjæret deig, surdeig og førdeig.

Type ferdighet

kunnskap

Overførbarhet (ferdigheter)

sektorspesifikke ferdigheter og kompetanse

Tilknytninger

Bredere ferdighet/kompetanse

matproduksjon

Nødvendig ferdighet/kompetanse i

baker maskinoperatør, bakeri konfektmaker

Ønsket ferdighet/kompetanse i

konditormedarbeider

Concept status

Begrep URI

http://data.europa.eu/esco/skill/e33ad426-d088-4136-b9f4-8e9c70522932

Status

released

Skills & competences

bakeproduksjonsmetoder

Concept overview

Tilknytninger

Concept status