Skip to main content

Show filters

Hide filters

fermenteringsprosessene til mat

Description

Description

Omdanne karbohydrater til alkohol og karbondioksid. Denne prosessen skjer ved hjelp av bakterier eller gjær, eller en kombinasjon av begge, under anaerobe forhold. Matfermentering er også involvert i prosessen for å lage surdeigsbrød og produksjon av melkesyre i matvarer for eksempel tørre pølser, surkål, yoghurt, sylteagurk og kimchi.

Scope note

Occasionally, the term fermentation may also include the chemical conversion of sugars into ethanol. This process is used to make beer, wine, and cider.