bakker

Bakkers maken een grote verscheidenheid aan brood, gebak en andere bakproducten. Zij volgen alle processen vanaf de ontvangst en opslag van grondstoffen, de bereiding van grondstoffen voor het maken van brood, het meten en mengen van ingrediënten in deeg. Zij gebruiken de ovens voor het bakken van producten aan een geschikte temperatuur en tijd.

Alternatief label

banketbakker

brood- en banketbakker

broodbakker

patissier

suikerwerkbakker

taartenmaker

Regulering

Wilt u weten of en hoe dit beroep gereglementeerd is in EU-lidstaten, EER-landen of Zwitserland? Raadpleeg dan de database van gereglementeerde beroepen van de Commissie. Database van gereglementeerde beroepen:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_nl

vaardigheden

Essentiële vaardigheden en competenties

bakkerij-ovens bedienen bakkerijproducten bereiden bakkerswaren bakken correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen deeg in vormen gieten geschikte ingrediënten selecteren gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen goede productiepraktijken toepassen hygiëne waarborgen hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking ingrediënten voor voedselproductie toevoegen kleurverschillen aangeven kwaliteit van producten op een productielijn controleren losapparatuur voor bloem controleren machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen mengen van voedselproducten uitvoeren onbewerkt voedsel opslaan productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen regelgeving inzake brandbare producten toepassen regelsystemen voor machines opzetten snijapparatuur onderhouden temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen voedingsmiddelen kneden voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten volgens recept werken weegapparatuur gebruiken werking van machines volgen zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen

Essentiële kennis

bakkerij-ingrediënten beginselen van voedselveiligheid financiële draagkracht handvaardigheid productiemethoden bakkerij voedsel- en drankenindustrie

Optionele vaardigheden en competenties

apparatuur demonteren assisteren bij de ontwikkeling van standaardprocedures in de voedselketen beheersing van uitgaven betrouwbaar handelen creatief voedsel maken de levering van grondstoffen afhandelen diensten op een flexibele manier uitvoeren eigenschappen van voedselproducten bij ontvangst analyseren factoren identificeren die veranderingen tijdens de opslag van voedingsmiddelen veroorzaken gebak maken gebak produceren geschikte verpakkingen voor voedingsproducten selecteren gezondheids- en veiligheidsbepalingen inzake broodproducten handhaven improviseren bij situaties die zich voordoen bij voedselverwerking in een voedselverwerkend team werken koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren levensmiddelenafval afvoeren mondelinge instructies volgen monsters etiketteren niches in de markt identificeren nieuwe recepten creëren omgaan met collega’s omgaan met managers omgaan met moeilijke arbeidsomstandigheden bij voedselverwerking op een georganiseerde manier werken opleiding geven over het toezicht op kwaliteitsbeheer over prijzen onderhandelen personeel aanwerven productiemonsters onderzoeken productieomschakelingen realiseren productieschema’s volgen schriftelijke instructies volgen tegen hoge temperaturen bestand zijn toezicht houden op branden verpakkingsmachines bedienen voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen voorraad van goederen in productie bijhouden warmtebehandeling toepassen werking van reinigingsmachines controleren zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie zware gewichten tillen

Optionele kennis

biotechnologie energiebesparing gistingsproces van voedingswaren maalapparaten maalhandelingen productieprocessen voor drank en voedingsmiddelen

vaardigheden

Status van het concept

URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/1aadb308-432a-4d01-b54b-b4f7f76dd419

Status

released

Occupations

bakker

Overzicht van het concept

vaardigheden

vaardigheden

Status van het concept