operator bereid vlees

Operators bereid vlees verwerken vlees met de hand of met behulp van vleesmachines, zoals machines voor het malen, pletten of mengen van vlees. Zij voeren conserveringsprocessen uit zoals pasteuriseren, zouten, drogen, vriesdrogen, fermenteren en roken. Operators bereid vlees streven ernaar vlees voor een langere periode vrij te houden van ziektekiemen en andere gezondheidsrisico’s dan vers vlees.

Alternatief label

bediener vleesverwerking

machine operator in de vleesverwerking

machineoperator in de vleesverwerking

operators verwerkt vlees

Regulering

Wilt u weten of en hoe dit beroep gereglementeerd is in EU-lidstaten, EER-landen of Zwitserland? Raadpleeg dan de database van gereglementeerde beroepen van de Commissie. Database van gereglementeerde beroepen:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_nl

vaardigheden

Essentiële vaardigheden en competenties

beleidslijnen van de organisatie naleven conserveringsbehandelingen toepassen geschikte ingrediënten selecteren gespecialiseerde vleesproducten klaarmaken gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen goede productiepraktijken toepassen hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking ingrediënten produceren kleurverschillen aangeven koeling van voedingsmiddelen in de toeleveringsketen waarborgen koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren materialen wegen mechanisch gescheiden vlees gebruiken messen gebruiken voor vleesverwerking met bloed omgaan onbewerkt voedsel inspecteren op het gemak zijn in onveilige omgevingen organen van vee verwerken productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen snijapparatuur onderhouden sterke geuren verdragen temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen verpakkingsmateriaal beheren vlees malen vlees voor verkoop voorbereiden vleesgelei produceren vleesproducten opsporen vleesverpakkingsmachines bedienen vleesverwerkende apparatuur bedienen vleesverwerkende apparatuur in koelcellen bedienen vleesverwerkende machines bedienen voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten voorraad vleesproducten bijhouden weegapparatuur gebruiken zware gewichten tillen

Essentiële kennis

anatomie van dieren voor voedselproductie culturele gebruiken bij het sorteren van dierlijke delen documentatie over vleesproductie opslag van voedingsmiddelen typologie van stukken vlees wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong

Optionele vaardigheden en competenties

beschikken over computervaardigheden betrouwbaar handelen detectoren voor metaalcontaminanten bedienen economische criteria overwegen bij besluitvormingsprocessen eerste hulp bieden hygiëne waarborgen in een voedselverwerkend team werken in koude omgevingen werken levensmiddelenafval afvoeren monsters etiketteren omgaan met collega’s omgaan met managers omgaan met moeilijke arbeidsomstandigheden bij voedselverwerking productiemonsters onderzoeken regelgeving inzake brandbare producten toepassen snij-apparatuur gebruiken voedingsingrediënten mengen voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen warmtebehandeling toepassen zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie

Optionele kennis

pathogene micro-organismen in voedingsmiddelen processen voor de dehydatie van voedsel productielijn voor het inblikken van voedsel wetgeving inzake gezondheid, veiligheid en hygiëne

vaardigheden

Concept status

URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/84dfc210-db07-4a83-87fe-d6131907ea83

Status

released

Occupations