rozbieracz – wykrawacz

Rozbieracze – wykrawacze kroją tusze zwierzęce na duże i mniejsze części w celu dalszego przetworzenia. Usuwają oni kości z wstępnie przetworzonych tusz zwierzęcych ręcznie lub maszynowo.

Etykieta synonimiczna

pracownicy okrawania mięsa

pracownik procesu odkostniania

pracownik procesu usuwania kości

pracownik skrawania mięsa

skrawacz

Aspekt regulacyjny

W bazie zawodów regulowanych prowadzonej przez Komisję można sprawdzić, czy i w jaki sposób dany zawód jest regulowany w państwach członkowskich UE, państwach EOG lub Szwajcarii. Baza zawodów regulowanych:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pl

umiejętności

Podstawowe umiejętności i kompetencje

czyścić urządzenia do przycinania dbać o sprzęt do cięcia dzielić tusze zwierzęce korzystać ze sprzętu tnącego monitorować temperaturę w procesie wytwarzania żywności i napojów obchodzić się z nożami do cięcia obsługiwać maszynę do ważenia obsługiwać sprzęt do obróbki mięsa w chłodniach obsługiwać sprzęt tnący oznaczać różnice w kolorze podnosić ciężkie przedmioty posługiwać się nożami do obróbki mięsa pracować w niskich temperaturach przetwarzać narządy zwierząt gospodarskich radzić sobie z widokiem krwi sortować części tusz w pomieszczeniach chłodniczych stosować GMP stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczego stosować się do przepisów w zakresie HACCP stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów tolerować silne zapachy ważyć tusze zwierzęce zajmować się maszynami do produkcji przetworzonych wyrobów mięsnych zapewniać odpowiednie warunki sanitarne zapewniać schładzanie żywności w ramach łańcucha dostaw śledzić produkty mięsne

Wiedza podstawowa

anatomia zwierząt przeznaczonych do produkcji żywności dokumentacja na temat produkcji mięsa praktyki kulturowe dotyczące sortowania części zwierząt praktyki kulturowe dotyczące uboju zwierząt

Umiejętności i kompetencje dodatkowe

dokonywać uboju zwierząt obsługiwać wykrywacz zanieczyszczeń metalowych optymalizować efektywność praktyk w przetwórstwie spożywczym poddawać produkty spożywcze procesom chłodzenia posiadać umiejętność obsługi komputera pośredniczyć w kontaktach z kadrą zarządzającą pośredniczyć w kontaktach ze współpracownikami radzić sobie z trudnymi warunkami pracy w ramach operacji przetwórstwa spożywczego rozważać kryteria gospodarcze podczas podejmowania decyzji utylizować odpady spożywcze zachowywać się odpowiedzialnie zapewniać pierwszą pomoc zapewniać zgodność z przepisami środowiskowymi w zakresie produkcji żywności

Wiedza dodatkowa

przechowywanie żywności przepisy dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego

umiejętności

URI pojęcia

http://data.europa.eu/esco/occupation/05f6eaeb-b285-46bd-a44a-225bd429e329

Status

released

Occupations