cukiernik

W bazie zawodów regulowanych prowadzonej przez Komisję można sprawdzić, czy i w jaki sposób dany zawód jest regulowany w państwach członkowskich UE, państwach EOG lub Szwajcarii. Baza zawodów regulowanych:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pl

umiejętności

Podstawowe umiejętności i kompetencje

być w zgodzie z przepisami prawa z zakresu zdrowia bezpieczeństwa higieny i innych obszarów dotyczących żywności dbać o estetykę żywności dobierać odpowiednie składniki egzekwować zgodność wyrobów piekarniczych z przepisami w zakresie zdrowia i bezpieczeństwa kształtować czekoladę monitorować poziom temperatury w procesach wytwarzania produktów mącznych monitorować temperaturę w procesie wytwarzania żywności i napojów monitorować zgodność ze specyfikacjami technicznymi wykonywania powłok opracowywać nowe receptury podejmować czynności zgodnie z przepisem pokrywać produkty spożywcze produkować wyroby cukiernicze produkować wyroby cukiernicze z czekolady przygotowywać pieczywo sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności stosować GMP stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczego stosować się do przepisów w zakresie HACCP stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów temperować czekoladę ugniatać produkty spożywcze wypiekać wyroby wypiekać wyroby cukiernicze zajmować się mieszaniem produktów spożywczych zajmować się specyfikacjami dotyczącymi żywności zajmować się sprzętem do produkcji wyrobów cukierniczych zapewniać prawidłowe korzystanie z urządzeń piekarskich zarządzać procesem obróbki cieplnej

Wiedza podstawowa

aspekty chemiczne cukru aspekty chemiczne czekolad metody stosowane w produkcji wyrobów piekarniczych składniki odżywcze zawarte w wyrobach cukierniczych składniki piekarnicze

Umiejętności i kompetencje dodatkowe

analizować tendencje w sektorze żywności i napojów badać próbki produktu dodawać składniki w procesie produkcji żywności etykietować próbki identyfikować nisze rynkowe kontrolować wydatki negocjować poprawę warunków z dostawcami negocjować warunki z dostawcami oceniać jakość ziaren kakaowca piec i dekorować wyroby cukiernicze na specjalne wydarzenia pośredniczyć w kontaktach z kadrą zarządzającą pośredniczyć w kontaktach ze współpracownikami pracować samodzielnie w ramach procesów produkcji żywności przeprowadzać eksperymenty chemiczne przestrzegać przepisów w zakresie obchodzenia się z płomieniem przygotowywać regionalne dania słodkie reagować w elastyczny sposób na pojawiające się sytuacje związane z przetwórstwem spożywczym stosować techniki wytłaczania tworzyć artystyczne kompozycje spożywcze utrzymywać relacje z dostawcami utylizować odpady spożywcze wykonywać okolicznościowe zdobienia ciast zachowywać się odpowiedzialnie zajmować się piecami piekarniczymi zarządzać zautomatyzowaną kontrolą procesu świadczyć usługi w sposób elastyczny

umiejętności

Concept status

URI pojęcia

http://data.europa.eu/esco/occupation/e00c46c4-bd3c-4d88-8d30-fc6f951554bd

Status

released

Occupations

cukiernik

Concept overview

umiejętności

umiejętności

Concept status