cukiernik – wytwórca czekolady

Cukiernicy-wytwórcy czekolady wytwarzają produkty cukiernicze zawierające czekoladę. Wykonują oni czynności takie jak badanie, testowanie dotykiem i degustacja masy czekoladowej. Taka analiza umożliwia im ustalenie, czy kolor, konsystencja i smak masy czekoladowej są zgodne ze specyfikacjami.

Etykieta synonimiczna

chocolatier

Aspekt regulacyjny

W bazie zawodów regulowanych prowadzonej przez Komisję można sprawdzić, czy i w jaki sposób dany zawód jest regulowany w państwach członkowskich UE, państwach EOG lub Szwajcarii. Baza zawodów regulowanych:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pl

umiejętności

Podstawowe umiejętności i kompetencje

czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów dbać o estetykę żywności dobierać odpowiednie opakowanie dla produktów spożywczych kształtować czekoladę opracowywać nowe koncepcje opracowywać nowe receptury produkować wyroby cukiernicze produkować wyroby cukiernicze z czekolady przeprowadzać ocenę organoleptyczną produktów spożywczych sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności stosować GMP stosować się do przepisów w zakresie HACCP stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów temperować czekoladę tworzyć artystyczne kompozycje spożywcze tworzyć dekoracje z czekolady wdrażać strategie marketingowe wdrażać strategie sprzedaży zapewniać bezpieczeństwo publiczne zarządzać procesem obróbki cieplnej

Wiedza podstawowa

aspekty chemiczne czekolad historia czekolady odmiany ziaren kakaowca proces przetwarzania ziaren kakaowca na czekoladę przemysł produktów spożywczych i napojów rodzaje czekolady zasady bezpieczeństwa żywności zdolność finansowa

Umiejętności i kompetencje dodatkowe

analizować charakterystykę produktów spożywczych w momencie ich przyjmowania analizować tendencje w sektorze żywności i napojów identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywności identyfikować nisze rynkowe kontrolować wydatki oceniać jakość ziaren kakaowca pośredniczyć w kontaktach z kadrą zarządzającą pośredniczyć w kontaktach ze współpracownikami pracować samodzielnie w ramach procesów produkcji żywności przeprowadzać eksperymenty chemiczne utrzymywać relacje z dostawcami zapewniać szkolenia w zakresie nadzoru nad kwestiami związanymi z zarządzaniem jakością świadczyć usługi w sposób elastyczny

Wiedza dodatkowa

pochodzenie tłuszczów i olejów spożywczych proces produkcji lodów

URI pojęcia

http://data.europa.eu/esco/occupation/35f62568-eb4e-4a09-9d83-ecc73116f94c

Status

released

Occupations