kierownik restauracji

Kierownicy restauracji są odpowiedzialni za zarządzanie działalnością w zakresie żywności i napojów w kuchni i innych punktach sprzedaży żywności i napojów lub w jednostkach organizacyjnych w sektorze hotelarsko-gastronomicznym.

Etykieta synonimiczna

kierownik ds. cateringu

nadzorca ds. żywności i napojów

przełożona ds. żywności i napojów

przełożony ds. żywności i napojów

Aspekt regulacyjny

W bazie zawodów regulowanych prowadzonej przez Komisję można sprawdzić, czy i w jaki sposób dany zawód jest regulowany w państwach członkowskich UE, państwach EOG lub Szwajcarii. Baza zawodów regulowanych:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pl

umiejętności

Podstawowe umiejętności i kompetencje

być w zgodzie z przepisami prawa z zakresu zdrowia bezpieczeństwa higieny i innych obszarów dotyczących żywności czuwać nad finansami dbać o obsługę klienta identyfikować potrzeby klientów kontrolować wydatki maksymalizować przychód ze sprzedaży monitorować poziom usług nadzorować jakość żywności nadzorować prace personelu na różnych zmianach nadzorować prace przy wydarzeniach specjalnych opracowywać materiały dotyczące komunikacji sprzyjającej włączeniu osób niepełnosprawnych opracowywać strategie na rzecz ograniczania odpadów spożywczych opracowywać wskaźniki ograniczania odpadów spożywczych organizować wydarzenia specjalne planować menu przygotowywać oferty specjalne przygotowywać zastawę rekrutować pracowników rozpatrywać reklamacje od klientów stosować zasobooszczędne technologie w branży hotelarskiej szkolić pracowników szkolić pracowników w zakresie ograniczania marnowania żywności ustalać ceny pozycji w menu wskazywać dostawców zamawiać dostawę zapewniać dostępność infrastruktury zapewniać kontrolę wielkości porcji zapewniać przeglądy konserwacyjne wyposażenia kuchni zapewniać zgodność ze standardami BHP zarządzać obsługą klienta zarządzać obsługą restauracji zarządzać personelem zarządzać rotacją zapasów

Wiedza podstawowa

System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli gospodarka odpadami metody zapewniania jakości

Umiejętności i kompetencje dodatkowe

być na bieżąco z aktualnym trendami w usługach gastronomicznych egzekwować przepisy prawa dotyczące picia alkoholu kształtować czekoladę monitorować jednorodność cukru nadzorować całościowo proces produkcji wina oceniać pracowników opracować procedury wewnętrzne posługiwać się językami obcymi w branży hotelarskiej prowadzić badania nad zapobieganiem powstawaniu odpadów spożywczych przygotować menu na specjalne okazje sprawdzać nakrycie stołu szukać usprawnień w bieżących działaniach tworzyć dekoracyjne ekspozycje z żywności twórczo podchodzić do potraw i napojów wybierać wina do karty zarządzać budżetami

Wiedza dodatkowa

oszczędność energii systemy monitorowania odpadów spożywczych

umiejętności

Status koncepcji

URI pojęcia

http://data.europa.eu/esco/occupation/d5eb6150-bbff-4a9c-9d0c-21eab4dbe2b6

Status

released

Occupations