Técnico de transformação de produtos lácteos/Técnica de transformação de produtos lácteos

Os técnicos de transformação de produtos lácteos supervisionam e coordenam os processos de produção, as operações e os trabalhadores da área de manutenção em unidades de produção de leite, queijo, gelados e/ou outras unidades de produção de produtos lácteos. Prestam assistência aos especialistas em tecnologia alimentar na melhoria dos processos, no desenvolvimento de novos produtos alimentares e no estabelecimento de procedimentos e normas de produção e embalagem.

Etiqueta alternativa

Supervisor de produção de produtos lácteos

Técnica de transformação de produtos lácteos

Técnico de transformação de produtos lácteos

Aspeto regulamentar

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

aplicar BPF aplicar o sistema HACCP controlar desvios na produção de leite controlar os requisitos de produção dar instruções a pessoal gerir pessoal implementar o calendário de produção inspirar confiança minimizar o desperdício de recursos proceder à análise sensorial de produtos alimentares programar a manutenção regular das máquinas redigir relatórios relacionados com o trabalho respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas seguir instruções escritas seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares utilizar materiais de ensaio de produtos lácteos verificar a qualidade dos produtos na linha de produção

Conhecimentos essenciais

coagulação do queijo especificações para o fabrico de produtos lácteos indústria alimentar e das bebidas legislação sobre produtos de origem animal metodologias de garantia de qualidade microbiologia do leite fresco princípios de segurança dos géneros alimentícios processo de produção do leite produtos lácteos

Aptidões/competências opcionais

adaptar o processo de secagem aos alimentos analisar os processos de produção para os melhorar aplicar um processo de tratamento térmico apoiar o desenvolvimento de procedimentos operacionais normalizados na cadeia alimentar assegurar o cumprimento da legislação ambiental na produção de alimentos controlar as existências de fluidos criar um ambiente de trabalho de melhoria contínua cumprir a legislação em matéria de cuidados de saúde gerir ações corretivas gerir o sistema de gestão ambiental identificar os fatores que provocam alterações nos géneros alimentícios durante a armazenagem mantar contactos com os gestores manter contactos com os colegas manter um inventário dos bens em produção rotular as amostras

Conhecimentos opcionais

alergias alimentares biotecnologia capacidade financeira cura do queijo filosofias de melhoria contínua legislação alimentar processos de fermentação dos géneros alimentícios regulamentação aplicável ao fabrico de gelados tratamento enzimático variedade de queijo

aptidões / competências

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Status

released

Occupations