Gestor de produção alimentar/Gestora de produção alimentar

Os gestores de produção alimentar supervisionam e controlam a produção e têm a responsabilidade global pelo pessoal e por questões conexas. Por conseguinte, têm um conhecimento pormenorizado dos produtos do fabrico e dos seus processos de produção. Por um lado, controlam os parâmetros dos processos e a sua influência no produto e, por outro, asseguram que o pessoal e os níveis de recrutamento são adequados.

Scope note

Excludes people working in small companies.

Etiqueta alternativa

Gestora de produção alimentar

Gestor de produção alimentar

Planificadora de produção alimentar

Planificador de produção alimentar

Aspeto regulamentar

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

acompanhar as inovações na indústria alimentar analisar os processos de produção para os melhorar analisar tendências nas indústrias alimentar e de bebidas aplicar BPF aplicar métodos estatísticos de controlo de processos aplicar o sistema HACCP comunicar um plano de produção controlar despesas controlar os requisitos de produção definir indicadores para a redução do desperdício alimentar definir objetivos de garantia de qualidade desenvolver estratégias de redução do desperdício alimentar estabelecer indicadores-chave de desempenho para a produção formar o pessoal para reduzir o desperdício alimentar garantir o equilíbrio custo-eficácia no fabrico de alimentos gerir ações corretivas gerir os recursos no fabrico de alimentos identificar perigos no local de trabalho interpretar os dados no fabrico de alimentos manter relações com os clientes organizar atividades das unidades de produção de alimentos organizar os turnos dos trabalhadores realizar os objetivos a curto prazo respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas supervisionar trabalhadores em unidades de produção alimentar utilizar tecnologias eficientes em termos energéticos na hotelaria

Conhecimentos essenciais

capacidade financeira indústria alimentar e das bebidas legislação alimentar metodologias de garantia de qualidade sistemas de monitorização do desperdício alimentar

Aptidões/competências opcionais

acompanhar as inovações utilizadas na indústria alimentar adaptar os níveis de produção avaliar os planos ambientais tendo em conta os custos financeiros avaliar os trabalhadores conduzir a otimização dos processos defender questões de interesse para os consumidores nas instalações de produção efetuar planeamento estratégico na indústria alimentar gerir as comunicações com os organismos governamentais relacionados com a indústria alimentar gerir orçamentos gerir os objetivos a médio prazo gerir pessoal minimizar o desperdício de recursos planear objetivos a médio e longo prazo realizar estudos sobre prevenção do desperdício alimentar recrutar trabalhadores tratar dos pormenores na preparação de auditorias utilizar uma língua estrangeira para o comércio internacional

Conhecimentos opcionais

fraude alimentar gastronomia molecular legislação sobre produtos de origem animal normas de segurança dos géneros alimentícios técnicas de autenticação de alimentos

aptidões / competências

Concept status

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/a7d6a377-3d3b-41cf-9301-f4a0a7ad3d96

Status

released

Occupations