Cortador kosher/Cortadora kosher

Os cortadores kosher encomendam, inspecionam e compram carne para a preparar e vender como produtos consumíveis de carne, em conformidade com as práticas judaicas. Realizam atividades como o corte, o aparo, a desossa, a atadura e a trituração de carne de animais kosher, tais como vacas, ovinos e caprinos. Preparam a carne kosher para consumo.

Etiqueta alternativa

Cortadora kosher

Cortador kosher

Aspeto regulamentar

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

aplicar BPF aplicar o sistema HACCP aplicar tratamentos de conservação assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento assegurar o saneamento controlar o nível de existências desmanchar carcaças de animais fazer o rastreio de produtos à base de carne manusear facas para atividades de transformação da carne preparar carne para venda preparar produtos especializados à base de carne processar os pedidos dos clientes processar órgãos de animais respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas seguir uma política respeitadora do ambiente aquando da transformação de géneros alimentícios tolerar odores intensos trabalhar em ambientes frios triturar carne utilizar equipamento para transformação de carne utilizar máquinas de embalar carne utilizar máquinas de transformação de carne

Conhecimentos essenciais

anatomia animal para produção de alimentos armazenamento dos géneros alimentícios carne «kosher» práticas culturais relativamente à triagem das partes dos animais órgãos de animais de sangue quente

Aptidões/competências opcionais

analisar as características dos produtos alimentares aquando da receção assegurar o cumprimento da legislação ambiental na produção de alimentos contratar novo pessoal eliminar os resíduos alimentares fazer o fecho de caixa identificar os fatores que provocam alterações nos géneros alimentícios durante a armazenagem implementar estratégias de vendas inspecionar matérias-primas alimentares lidar com as reclamações dos clientes manter um inventário dos bens em produção negociar condições com os fornecedores negociar melhorias com os fornecedores ocupar-se do aspeto estético dos alimentos operar máquinas de pesagem trabalhar de acordo com uma receita utilizar um detetor de metais

Conhecimentos opcionais

alergias alimentares práticas de abate «kosher»

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d

Status

released

Occupations