Enólogo/Enóloga

Os enólogos seguem o processo de fabrico do vinho na sua totalidade e supervisionam os trabalhadores nas empresas vinícolas. Supervisionam e coordenam a produção para garantir a qualidade do vinho e prestam aconselhamento para a determinação do valor e da classificação dos vinhos produzidos.

Etiqueta alternativa

Enóloga

Enólogo

Especialista em vinhos

Aspeto regulamentar

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

analisar amostras de alimentos e bebidas aplicar BPF aplicar o sistema HACCP armazenar vinho colaborar em atividades de engarrafamento controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas controlar o processo de produção de vinho estabelecer normas para as instalações de produção fazer misturas para produzir bebidas fazer o controlo da qualidade da transformação de alimentos filtrar o vinho gerir o stock de uma adega marcar diferenças de cor monitorizar o processo de vinificação organizar as vendas de vinho preparar recipientes para a fermentação de bebidas proceder à análise sensorial de produtos alimentares realizar operações pormenorizadas de transformação de alimentos respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas utilizar máquinas para produção de vinho utilizar processos de pasteurização verificar as garrafas antes da embalagem

Conhecimentos essenciais

biotecnologia capacidade financeira características dos vinhos indústria alimentar e das bebidas metodologias de garantia de qualidade microrganismos patogénicos nos géneros alimentícios mistura de vinho processo de fermentação do vinho processo de produção do vinho processos de fermentação das bebidas processos de filtração de bebidas tipos de vinho variedade de uvas

Aptidões/competências opcionais

analisar os processos de produção para os melhorar analisar tendências nas indústrias alimentar e de bebidas aplicar métodos estatísticos de controlo de processos controlar a qualidade das uvas controlar a qualidade do vinho controlar despesas descrever o sabor de diferentes vinhos envelhecer bebidas alcoólicas em cubas identificar nichos de mercado implementar estratégias de marketing implementar estratégias de vendas mantar contactos com os gestores manter contactos com os colegas manusear agentes químicos de limpeza medir a intensidade da destilação minimizar o desperdício de recursos monitorizar os separadores centrífugos supervisionar a prensagem de uvas ter literacia digital trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares trasfegar vinhos tratar dos pormenores na preparação de auditorias

Conhecimentos opcionais

composição química das uvas processos de fabrico dos alimentos e das bebidas

aptidões / competências

Estatuto do conceito

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/497a65bf-04e5-48ed-939e-2a68419f8144

Estatuto

released

Occupations