Engenheiro técnico alimentar/Engenheira técnica alimentar

Os engenheiros técnicos alimentares desenvolvem processos para o fabrico de géneros alimentícios e produtos afins, com base em princípios e tecnologias de natureza química, física e biológica. Concebem e realizam planos ou equipamento, supervisionam o pessoal e participam no controlo e melhoria das tecnologias alimentares nos processos de produção alimentar.

Etiqueta alternativa

Engenheira técnica alimentar

Engenheiro técnico alimentar

Técnica de produção alimentar

Técnico de produção alimentar

Aspeto regulamentar

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

acompanhar as condições de transformação acompanhar as inovações na indústria alimentar acompanhar as inovações utilizadas na indústria alimentar acompanhar as tendências em matéria de produtos alimentares analisar amostras de alimentos e bebidas analisar os requisitos de embalagem aplicar BPF aplicar o sistema HACCP aplicar os princípios da tecnologia alimentar assegurar a segurança pública assegurar um aprovisionamento responsável nas cadeias de abastecimento alimentar avaliar a aplicação do sistema HACCP nas instalações avaliar a documentação dos ingredientes fornecidos conduzir a otimização dos processos descrever inovações químicas em produtos desenvolver processos de produção de alimentos efetuar análises de risco dos alimentos envidar esforços para a melhoria nutricional da produção alimentar fazer o acompanhamento dos resultados laboratoriais gerir a utilização de aditivos no fabrico de alimentos gerir o laboratório de fabrico de alimentos gerir os produtos rejeitados gerir questões éticas na indústria alimentar identificar os fatores que provocam alterações nos géneros alimentícios durante a armazenagem interpretar os dados no fabrico de alimentos ler desenhos técnicos melhorar os processos químicos ouvir ativamente preparar dados visuais promover uma alimentação ética recolher amostras para análise redigir relatórios relacionados com o trabalho respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas utilizar novas tecnologias na indústria alimentar

Conhecimentos essenciais

alergias alimentares ameaças associadas aos ingredientes armazenamento dos géneros alimentícios bioeconomia biotecnologia ciência alimentar ciências laboratoriais combinação de aromas combinação de texturas composição dos produtos alimentares conservação dos alimentos doenças de origem alimentar economia circular eficiência energética engenharia alimentar fraude alimentar gastronomia molecular gestão de resíduos géneros alimentícios indústria alimentar e das bebidas ingredientes dos produtos alimentares legislação alimentar legislação em matéria de higiene, segurança e saúde legislação sobre produtos de origem animal linha de produção de conservas alimentares metodologias de garantia de qualidade microrganismos patogénicos nos géneros alimentícios princípios de segurança dos géneros alimentícios processos de fabrico dos alimentos e das bebidas processos de fermentação dos géneros alimentícios propriedades funcionais dos alimentos química rastreabilidade na indústria alimentar riscos associados aos perigos físicos, químicos e biológicos nos alimentos e nas bebidas sistemas de monitorização do desperdício alimentar toxicidade alimentar tratamento enzimático técnicas de autenticação de alimentos ética alimentar

Aptidões/competências opcionais

adaptar os níveis de produção ajustar os horários de trabalho na produção analisar os processos de produção para os melhorar analisar tendências nas indústrias alimentar e de bebidas aplicar métodos científicos aplicar métodos estatísticos de controlo de processos assegurar o cumprimento da legislação ambiental na produção de alimentos avaliar as características de qualidade dos produtos alimentares avaliar o ciclo de vida dos recursos avaliar o prazo de validade dos produtos alimentares conceber instalações de produção de alimentos configurar as unidades de produção para a indústria alimentar controlar a armazenagem dos ingredientes controlar as operações de embalagem coordenar o lançamento de novos produtos alimentares criar novas receitas dar formação em matéria de supervisão da gestão de qualidade defender questões de interesse para os consumidores nas instalações de produção desenvolver dispositivos de leitura de alimentos desenvolver novos produtos alimentares desenvolver procedimentos operacionais normalizados na cadeia alimentar detetar microrganismos efetuar auditorias ambientais efetuar controlos de segurança dos alimentos efetuar planeamento estratégico na indústria alimentar efetuar um controlo automatizado do processo estar atualizado/atualizada acerca da regulamentação aplicável estar à vontade em ambientes não seguros fornecer conhecimentos especializados em matéria de rotulagem dos géneros alimentícios garantir a rotulagem correta das mercadorias garantir que o produto acabado cumpre os requisitos aplicáveis gerir as comunicações com os organismos governamentais relacionados com a indústria alimentar gerir o ciclo de desenvolvimento das embalagens desde o conceito até ao lançamento gerir o desenvolvimento de experiências para o fabrico de produtos gerir o sistema de gestão ambiental identificar as propriedades nutricionais dos alimentos identificar perigos no local de trabalho inspecionar os sistemas de silos investigar novos ingredientes investigar novos métodos culinários manter os stocks no laboratório alimentar minimizar o desperdício de recursos monitorizar a linha de produção organizar os turnos dos trabalhadores participar no desenvolvimento de novos produtos alimentares participar, na qualidade de observador, em diferentes tipos de auditorias no setor alimentar proceder à análise microbiológica em alimentos proceder à análise sensorial de produtos alimentares realizar a análise físico-química dos géneros alimentícios realizar auditorias de qualidade realizar ações de formação sobre questões ambientais realizar experiências químicas recolher observações sobre os produtos seguir os manuais de laboratório selecionar embalagens adequadas para os produtos alimentares tratar dos pormenores na preparação de auditorias utilizar tecnologias eficientes em termos energéticos na hotelaria verificar a qualidade das matérias-primas verificar a qualidade dos produtos na linha de produção

Conhecimentos opcionais

efeitos dos pesticidas nas matérias-primas alimentares gestão de projetos homogeneização alimentar hábitos culturais relativamente à preparação de alimentos normas de segurança dos géneros alimentícios política alimentar processos de fermentação das bebidas

aptidões / competências

Estatuto do conceito

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/4b709f9e-6112-4d58-81b0-2d6e6a69d61b

Status

released

Occupations