Hierarchy view
This concept is obsolete
Pasteleiro-chefe/Pasteleira-chefe
Concept overview
Código
3434.1.2.1
Description
Os pasteleiros-chefe asseguram a preparação, a confeção e a apresentação das sobremesas, dos produtos doces e dos produtos de pastelaria.
Etiqueta alternativa
Chefe de pastelaria
Pasteleira-chefe
Pasteleira chefe
Pasteleiro-chefe
Pasteleiro chefe
Aspeto regulamentar
Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:
aptidões / competências
Aptidões/competências essenciais
assegurar a manutenção dos equipamentos de cozinha
confecionar e decorar bolos para eventos especiais
criar sobremesas inovadoras
cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos
decorar artigos de pastelaria para eventos especiais
definir os preços dos elementos do menu
deixar a área de preparação de alimentos em boas condições
executar processos de contratação pública
fazer encomendas
fazer estimativas de custos dos produtos necessários
gerir a reposição do stock
gerir orçamentos
gerir os objetivos a médio prazo
gerir pessoal
gerir receitas
lidar com as reclamações dos clientes
manter a segurança e a higiene no local de trabalho
manter elevados padrões de higiene pessoal
manter os equipamentos de cozinha à temperatura correta
manter-se a par das tendências na área da restauração
organizar os turnos dos trabalhadores
planear menus
planear objetivos a médio e longo prazo
recrutar trabalhadores
supervisionar a qualidade dos alimentos
supervisionar a utilização dos equipamentos de cozinha
utilizar técnicas de acabamento culinário
utilizar técnicas de culinária
utilizar técnicas de reaquecimento
Conhecimentos essenciais
Aptidões/competências opcionais
armazenar matérias-primas alimentares
compilar receitas
confecionar produtos de padaria
criar apresentações decorativas de alimentos
dar formação aos trabalhadores
definir indicadores para a redução do desperdício alimentar
desenvolver estratégias de redução do desperdício alimentar
formar o pessoal para reduzir o desperdício alimentar
operar equipamentos de segurança e vigilância
preparar canapés
preparar sobremesas
prestar aconselhamento sobre menus para ocasiões e eventos especiais
prestar apoio a clientes
realizar estudos sobre prevenção do desperdício alimentar
receber e verificar as entregas
utilizar instrumentos de corte de alimentos
aptidões / competências
Estatuto do conceito
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email