Confeiteiro/Confeiteira

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

amassar produtos alimentares aplicar BPF aplicar a regulamentação relativa à saúde e segurança em produtos de panificação aplicar o sistema HACCP aplicar um processo de tratamento térmico assegurar a utilização correta do equipamento de panificação confecionar produtos de confeitaria confecionar produtos de padaria confecionar produtos de panificação controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas controlar a temperatura nos processos farináceos criar novas receitas cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos fabricar produtos de confeitaria fabricar produtos de confeitaria com chocolate fazer o controlo da qualidade da transformação de alimentos fazer o revestimento de produtos alimentares manter as especificações dos géneros alimentícios misturar produtos alimentares moldar o chocolate monitorizar as especificações de revestimento ocupar-se do aspeto estético dos alimentos respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos selecionar os ingredientes adequados temperar o chocolate trabalhar de acordo com uma receita utilizar equipamento de fabrico de confeitaria

Conhecimentos essenciais

aspetos químicos do açúcar aspetos químicos do chocolate ingredientes para panificação métodos de produção em panificação nutrientes de confeitaria

Aptidões/competências opcionais

adicionar ingredientes na produção de alimentos analisar amostras da produção analisar tendências nas indústrias alimentar e de bebidas aplicar a regulamentação sobre materiais inflamáveis aplicar técnicas de extrusão avaliar a qualidade do cacau em grão confecionar doces regionais confecionar e decorar bolos para eventos especiais controlar despesas decorar artigos de pastelaria para eventos especiais efetuar um controlo automatizado do processo eliminar os resíduos alimentares identificar nichos de mercado improvisar em situações de transformação de alimentos inspirar confiança mantar contactos com os gestores manter contactos com os colegas manter relações com os fornecedores negociar condições com os fornecedores negociar melhorias com os fornecedores realizar criações culinárias artísticas realizar experiências químicas realizar os serviços de forma flexível rotular as amostras trabalhar de forma independente num processo de produção alimentar utilizar fornos de panificação

aptidões / competências

Estatuto do conceito

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/e00c46c4-bd3c-4d88-8d30-fc6f951554bd

Status

released

Occupations

Confeiteiro/Confeiteira

Concept overview

aptidões / competências

aptidões / competências

Estatuto do conceito