assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento | Taxonomia das qualificações, competências e profissões europeias (ESCO)

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K - conhecimentos

L - competências e conhecimentos linguísticos

S - aptidões

S1 - comunicação, colaboração e criatividade

S2 - competências em informação

S3 - prestar assistência e cuidados

S3.0 - prestar assistência e cuidados

S3.1 - prestar consultoria

S3.2 - prestar cuidados de saúde ou tratamentos médicos

S3.3 - proteger e fazer aplicar as regrar

S3.4 - prestar informações e apoio ao público e a clientes

S3.5 - preparar e servir alimentos e bebidas

S3.5.0 - preparar e servir alimentos e bebidas

S3.5.1 - preparar alimentos e bebidas

- aplicar um processo de tratamento térmico

- assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento

- assegurar a utilização correta do equipamento de panificação

- avaliar o prazo de validade dos produtos alimentares

- combinar cerveja e alimentos

- confecionar bolos

- confecionar doces regionais

- confecionar e decorar bolos para eventos especiais

- confecionar molhos e sopas

- confecionar peixe e marisco

- confecionar pratos de carne

- confecionar produtos lácteos

- controlar a alimentação no âmbito dos cuidados de saúde

- controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

- cozinhar marisco

- cozinhar produtos vegetais

- cumprir os tamanhos padrão das porções

- descaroçar maçãs

- encher o pote de aquecimento

- garantir a qualidade dos alimentos

- identificar as propriedades nutricionais dos alimentos

- manusear equipamentos de bar

- manusear equipamentos de cozinha

- ocupar-se do aspeto estético dos alimentos

- orientar a preparação de alimentos

- preparar bebidas alcoólicas

- preparar bebidas quentes

- preparar café

- preparar canapés

- preparar carne para utilização gastronómica

- preparar decoração para bebidas

- preparar fórmulas lácteas para lactentes

- preparar frutas para utilizar em bebidas

- preparar frutos e produtos hortícolas para pré-tratamento

- preparar massas alimentícias

- preparar molhos para culinária

- preparar molhos para saladas

- preparar ovos e produtos lácteos para utilização culinária

- preparar pedidos de alimentos e bebidas

- preparar pizas

- preparar pratos de refeições de pronto-a-comer

- preparar pratos flambeados

- preparar produtos lácteos para utilização na confeção de pratos

- preparar refeições dietéticas

- preparar refeições para voos

- preparar refeições simples a bordo

- preparar sanduíches

- preparar sobremesas

- preparar vegetais para utilização gastronómica

- preparar «cocktails»

- realizar criações culinárias artísticas

- supervisionar a utilização dos equipamentos de cozinha

- utilizar técnicas de acabamento culinário

- utilizar técnicas de culinária

- utilizar técnicas de preparação de alimentos

- utilizar técnicas de reaquecimento

S3.5.2 - servir alimentos e bebidas

S3.6 - prestar assistência geral aos cuidados pessoais

S4 - competências de gestão

S5 - trabalhar com computadores

S6 - manusear e movimentar

S7 - trabalhos de construção

S8 - trabalhar com máquinas e equipamento especializado

T - aptidões e competências transversais

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assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento

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preparar e servir alimentos e bebidas

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assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento

Visão geral do conceito

Description

Aplicar diferentes procedimentos para manter a cadeia de temperatura dos géneros e produtos alimentícios em cada fase da cadeia de produção e de abastecimento.

Tipo de competência

competência

Nível de reusabilidade da competência

Aptidões e competências específicas de um setor

Relações

Aptidões/competências mais gerais

preparar alimentos e bebidas

Aptidões/competências essenciais em

Cortador kosher/Cortadora kosher Operador de máquina de preparação de carne processada/Operadora de máquina de preparação de carne processada Operador de refrigeração de alimentos/Operadora de refrigeração de alimentos Operador de produção alimentar/Operadora de produção alimentar Cortador halal/Cortadora halal Técnico de produção de massas alimentícias/Técnica de produção de massas alimentícias Cortador de carne/Cortadora de carne Talhante Operador de máquina preparadora de peixe/Operadora de máquina preparadora de peixe Técnico de transformação de carne/Técnica de transformação de carne

Aptidões/competências opcionais em

Operador de peixaria/Operadora de peixaria

Conhecimentos opcionais

fluidos refrigerantes gestão da cadeia de abastecimento princípios da cadeia de abastecimento

Estatuto do conceito

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/skill/21d5f9c6-c35d-4c70-bbc5-f32cbd7b2500

Estatuto

released