închegarea brânzei | Clasificare europeană a aptitudinilor/competenţelor, calificărilor şi ocupaţiilor (ESCO)

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view Search view

K - cunoștințe

00 - programe și calificări generice

01 - educație

02 - arte și științe umaniste

03 - științe sociale, jurnalism și știința informării

04 - afaceri, administrație și drept

05 - științe naturale, matematică și statistică

06 - tehnologii ale informației și comunicațiilor (tic)

07 - inginerie, activitate manufacturieră și construcții

070 - inginerie, activitate manufacturieră și construcții care nu sunt definite ulterior

071 - inginerie și inginerie comercială

072 - activitate manufacturieră și de prelucrare

0720 - activitate manufacturieră și de prelucrare care nu este definită ulterior

0721 - prelucrarea alimentelor

- activități de somelier

- alimente vegetale care conțin amidon

- anatomie animală în vederea producerii de alimente

- arome alimentare

- băuturi

- băuturi alcoolice

- cafea, ceai, cacao, mirodenii și condimente

- caracteristici ale cafelei

- caracteristici ale vinurilor

- caracteristici chimice ale ciocolatei

- caracteristici chimice ale zahărului

- caracteristici funcționale ale alimentelor

- carne și produse din carne

- coloranți alimentari

- combinație de arome

- combinație de texturi

- componente ale semințelor oleaginoase

- componentele mierii

- compoziția chimică a merelor

- compoziția chimică a strugurilor

- compoziția produselor alimentare

- compoziția produselor de panificație

- conservarea alimentelor

- culorile malțului prăjit

- cupajarea vinului

- depozitarea produselor alimentare

- documentație privind producția de carne

- efectele pesticidelor din materii prime alimentare

- etape ale fabricării berii ulterioare fermentării

- etape ale procedeelor de rafinare alcalină a uleiurilor comestibile

- etichete pentru produse alimentare

- fabricarea băuturilor alcoolice

- fabricarea ciocolatei din cacao

- fabricarea de diferite mâncăruri preparate, refrigerate

- fabricarea produselor din tutun care nu se fumează

- fabricarea produselor din tutun care se fumează

- fabricarea subproduselor din tutun

- fermentație la scară de producție

- furaje și produse alimentare de origine animală

- gamă de băuturi alcoolice

- gama de culori asociată prăjirii

- gastronomie moleculară

- închegarea brânzei

- industria alimentară și a băuturilor

- industria cărnii

- inginerie alimentară

- ingrediente de brutărie

- ingrediente pentru fabricarea berii

- ingrediente pentru fabricarea înghețatei

- ingrediente periculoase

- ingredientele produselor alimentare

- legislația în domeniul alimentelor

- linia de producție pentru conserve alimentare

- macerarea fructelor și a legumelor

- mâncăruri preparate

- manipularea strugurilor de masă

- mărci de tutun

- materii alimentare

- materii prime adecvate pentru obținerea anumitor băuturi alcoolice

- maturarea brânzeturilor

- metode de producție utilizate în brutărie

- metode de uscare a frunzelor de tutun

- microbiologia laptelui proaspăt

- microorganisme patogene din alimente

- niveluri de măcinare a cafelei

- obiceiuri culturale privind prepararea produselor alimentare

- omogenizarea alimentelor

- operațiuni de morărit

- operațiuni de mulgere

- originea grăsimilor și a uleiurilor alimentare

- politică alimentară

- politica europeană în materie de siguranță alimentară

- postprocesarea produselor alimentare

- practici de sacrificare halal

- practici de sacrificare kosher

- prăjirea cafelei

- prelucrare la temperatură ultra-înaltă

- prelucrarea mecanică a migdalelor

- prelucrarea semințelor oleaginoase

- principii de fermentație a drojdiei

- principii generale ale legislației privind alimentele

- procedee aferente fabricării berii

- procedee de deshidratare a alimentelor

- procedee de fabricare a alimentelor și a băuturilor

- procedee de filtrare a băuturilor

- procedee de hidrogenare a uleiurilor comestibile

- procedee de producție a amidonului

- procedee de producție a condimentelor

- procedeu de cleire a mustului

- procedeu de extracție a amidonului din porumb

- procedeu de fabricare a înghețatei

- procedeu de fabricare a laptelui

- procedeu de limpezire

- procedeu de măcinare vizând pregătirea boabelor pentru obținerea băuturilor

- procedeu de purificare a grăsimilor animale

- proces de brasaj

- proces de fabricare a băuturilor

- proces de fermentare a frunzelor de tutun

- proces de fermentare a oțetului

- proces de fermentare a vinului

- proces de fierbere a mustului

- proces de malțificare

- proces de producere a vinului

- procesarea fructelor de mare

- procese biochimice ale fabricării cidrului

- procese de distilare la vid

- procese de fermentație a alimentelor

- procese de fermentație a băuturilor

- produse alimentare infectate

- produse de brutărie

- produse din tutun

- produse lactate

- produse lactate și produse din uleiuri comestibile

- prototip de frunză de tutun pentru determinarea calității

- reglementări privind fabricarea înghețatei

- resurse de alimente naturale

- rețete de deshidratare a semințelor

- riscuri asociate pericolelor fizice, chimice și biologice prezente în alimente și băuturi

- sisteme moderne de fabricare a berii

- soiuri de cacao

- soiuri de struguri

- specificații aferente fabricării produselor lactate

- știința alimentelor

- științe legate de producerea vinului

- substanțe nutritive pentru produse de cofetărie-patiserie

- tehnici de autentificare pentru alimente

- tipuri de boabe de cafea

- tipuri de bucăți de carne

- tipuri de ciocolată

- tipuri de condimente

- tipuri de extractoare de miere

- tipuri de miere

- tipuri de orz

- tipuri de vin

- tipuri de zaharuri

- toxicitatea alimentelor

- trasabilitate în industria alimentară

- varietate de bere

- varietate de brânzeturi

- varietate de frunze de tutun

- vinuri spumante

- zahăr, ciocolată și produse zaharoase

0722 - materiale (sticlă, hârtie, plastic și lemn)

0723 - materiale textile (îmbrăcăminte, încălțăminte și articole din piele)

0724 - minerit și activitate de extracție

0729 - activitate manufacturieră și de prelucrare neclasificată în altă parte

073 - arhitectură și construcții

078 - programe și calificări interdisciplinare care implică inginerie, activitate manufacturieră și construcții

079 - inginerie, activitate manufacturieră și construcții neclasificate în altă parte

08 - agricultură, silvicultură, pescuit și medicină veterinară

09 - sănătate și asistență

10 - servicii

99 - domeniu necunoscut

L - competențe și cunoștințe lingvistice

S - aptitudini

T - aptitudini și competențe transversale

This concept is obsolete

închegarea brânzei

inginerie, activitate manufacturieră și construcții

activitate manufacturieră și de prelucrare

prelucrarea alimentelor

închegarea brânzei

Prezentare generală a conceptului

Description

Procesul de închegare: separarea laptelui în lapte închegat și în zer lichid. Acest lucru se realizează, de obicei, prin acrirea laptelui și adăugarea de cheag, fie din stomac de vițel, fie a unui cheag de creștere a culturii bacteriene.

Tip de aptitudine

cunoștințe

Nivelul de reutilizare a aptitudinii

Aptitudini și competențe specifice sectorului

Relații

Aptitudini/competențe mai largi

prelucrarea alimentelor

Aptitudine/competență esențială pentru

tehnician în industria laptelui/tehniciană în industria laptelui

Aptitudine/competență opțională pentru

operator la instalații de prelucrare a laptelui și produselor lactate/operatoare la instalații de prelucrare a laptelui și produselor lactate lucrător la prepararea produselor lactate lucrător la prelucrarea laptelui și produselor lactate/lucrătoare la prelucrarea laptelui și produselor lactate prelucrează coagulul desfășoară activități de fabricare a brânzeturilor

Statutul conceptului

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/skill/317b7ab8-b0ae-4510-9949-90eb4911b4f4

Stare

released