metode de producție utilizate în brutărie | ESCO

Hierarchy view

K - cunoștințe

- afaceri, administrație și drept

- agricultură, silvicultură, pescuit și medicină veterinară

- arte și științe umaniste

- domeniu necunoscut

- educație

- inginerie, activitate manufacturieră și construcții

- activitate manufacturieră și de prelucrare

- activitate manufacturieră și de prelucrare care nu este definită ulterior

- activitate manufacturieră și de prelucrare neclasificată în altă parte

- materiale (sticlă, hârtie, plastic și lemn)

- materiale textile (îmbrăcăminte, încălțăminte și articole din piele)

- minerit și activitate de extracție

- prelucrarea alimentelor

- activități de somelier

- alimente vegetale care conțin amidon

- anatomie animală în vederea producerii de alimente

- arome alimentare

- băuturi

- băuturi alcoolice

- cafea, ceai, cacao, mirodenii și condimente

- caracteristici ale cafelei

- caracteristici ale vinurilor

- caracteristici chimice ale ciocolatei

- caracteristici chimice ale zahărului

- caracteristici funcționale ale alimentelor

- carne și produse din carne

- coloranți alimentari

- combinație de arome

- combinație de texturi

- componente ale semințelor oleaginoase

- componentele mierii

- compoziția chimică a merelor

- compoziția chimică a strugurilor

- compoziția produselor alimentare

- compoziția produselor de panificație

- conservarea alimentelor

- culorile malțului prăjit

- cupajarea vinului

- depozitarea produselor alimentare

- documentație privind producția de carne

- efectele pesticidelor din materii prime alimentare

- etape ale fabricării berii ulterioare fermentării

- etape ale procedeelor de rafinare alcalină a uleiurilor comestibile

- etichete pentru produse alimentare

- fabricarea băuturilor alcoolice

- fabricarea ciocolatei din cacao

- fabricarea de diferite mâncăruri preparate, refrigerate

- fabricarea produselor din tutun care nu se fumează

- fabricarea produselor din tutun care se fumează

- fabricarea subproduselor din tutun

- fermentație la scară de producție

- furaje și produse alimentare de origine animală

- gamă de băuturi alcoolice

- gama de culori asociată prăjirii

- gastronomie moleculară

- închegarea brânzei

- industria alimentară și a băuturilor

- industria cărnii

- inginerie alimentară

- ingrediente de brutărie

- ingrediente pentru fabricarea berii

- ingrediente pentru fabricarea înghețatei

- ingrediente periculoase

- ingredientele produselor alimentare

- legislația în domeniul alimentelor

- linia de producție pentru conserve alimentare

- macerarea fructelor și a legumelor

- mâncăruri preparate

- manipularea strugurilor de masă

- mărci de tutun

- materii alimentare

- materii prime adecvate pentru obținerea anumitor băuturi alcoolice

- maturarea brânzeturilor

- metode de producție utilizate în brutărie

- metode de uscare a frunzelor de tutun

- microbiologia laptelui proaspăt

- microorganisme patogene din alimente

- niveluri de măcinare a cafelei

- obiceiuri culturale privind prepararea produselor alimentare

- omogenizarea alimentelor

- operațiuni de morărit

- operațiuni de mulgere

- originea grăsimilor și a uleiurilor alimentare

- politică alimentară

- politica europeană în materie de siguranță alimentară

- postprocesarea produselor alimentare

- practici de sacrificare halal

- practici de sacrificare kosher

- prăjirea cafelei

- prelucrare la temperatură ultra-înaltă

- prelucrarea mecanică a migdalelor

- prelucrarea semințelor oleaginoase

- principii de fermentație a drojdiei

- principii generale ale legislației privind alimentele

- procedee aferente fabricării berii

- procedee de deshidratare a alimentelor

- procedee de fabricare a alimentelor și a băuturilor

- procedee de filtrare a băuturilor

- procedee de hidrogenare a uleiurilor comestibile

- procedee de producție a amidonului

- procedee de producție a condimentelor

- procedeu de cleire a mustului

- procedeu de extracție a amidonului din porumb

- procedeu de fabricare a înghețatei

- procedeu de fabricare a laptelui

- procedeu de limpezire

- procedeu de măcinare vizând pregătirea boabelor pentru obținerea băuturilor

- procedeu de purificare a grăsimilor animale

- proces de brasaj

- proces de fabricare a băuturilor

- proces de fermentare a frunzelor de tutun

- proces de fermentare a vinului

- proces de fierbere a mustului

- proces de malțificare

- proces de producere a vinului

- procesarea fructelor de mare

- procese biochimice ale fabricării cidrului

- procese de distilare la vid

- procese de fermentație a alimentelor

- procese de fermentație a băuturilor

- produse alimentare infectate

- produse de brutărie

- produse din tutun

- produse lactate

- produse lactate și produse din uleiuri comestibile

- prototip de frunză de tutun pentru determinarea calității

- reglementări privind fabricarea înghețatei

- resurse de alimente naturale

- rețete de deshidratare a semințelor

- riscuri asociate pericolelor fizice, chimice și biologice prezente în alimente și băuturi

- sisteme moderne de fabricare a berii

- soiuri de cacao

- soiuri de struguri

- specificații aferente fabricării produselor lactate

- știința alimentelor

- științe legate de producerea vinului

- substanțe nutritive pentru produse de cofetărie-patiserie

- tipuri de boabe de cafea

- tipuri de bucăți de carne

- tipuri de ciocolată

- tipuri de condimente

- tipuri de extractoare de miere

- tipuri de miere

- tipuri de orz

- tipuri de vin

- tipuri de zaharuri

- toxicitatea alimentelor

- trasabilitate în industria alimentară

- varietate de bere

- varietate de brânzeturi

- varietate de frunze de tutun

- vinuri spumante

- zahăr, ciocolată și produse zaharoase

- arhitectură și construcții

- inginerie și inginerie comercială

- inginerie, activitate manufacturieră și construcții care nu sunt definite ulterior

- inginerie, activitate manufacturieră și construcții neclasificate în altă parte

- programe și calificări interdisciplinare care implică inginerie, activitate manufacturieră și construcții

- programe și calificări generice

- sănătate și asistență

- servicii

- științe naturale, matematică și statistică

- științe sociale, jurnalism și știința informării

- tehnologii ale informației și comunicațiilor (tic)

L - competențe și cunoștințe lingvistice

S - aptitudini

T - aptitudini și competențe transversale

metode de producție utilizate în brutărie

inginerie, activitate manufacturieră și construcții

activitate manufacturieră și de prelucrare

prelucrarea alimentelor

metode de producție utilizate în brutărie

Description

Description

Metodele de producție utilizate în brutărie pentru a realiza produse coapte precum cele din aluat cu drojdie, aluat fără drojdie, aluat acru și pre-aluat.

Tip de aptitudine

cunoștințe

Nivelul de reutilizare a aptitudinii

Aptitudini și competențe specifice sectorului

Relații

Aptitudini/competențe mai largi

prelucrarea alimentelor

Aptitudine/competență esențială pentru

brutar/brutăreasă cofetar operator coacere produse de panificație/operatoare coacere produse de panificație

Aptitudine/competență opțională pentru

patiser

Concept URI

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/skill/e33ad426-d088-4136-b9f4-8e9c70522932

Status

released