kuchár/kuchárka na prípravu diétnych jedál

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami kontrolovať dodávku objednaných kuchynských zásob odovzdať prípravňu jedla používať dokončovacie kuchynské techniky používať kulinárske techniky používať nástroje na krájanie potravín používať prípravné kulinárske techniky používať zohrievacie metódy pracovať v tíme v oblasti starostlivosti o hostí skladovať potravinové suroviny upratovať priestory na prípravu jedla určovať nutričné vlastnosti potravín zachovávať bezpečné hygienické a chránené pracovné prostredie zachovávať správnu teplotu kuchynského vybavenia

Základné znalosti

dietológia zloženie výživy

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

dodržiavať štandardné porcie kontrolovať doručené zásielky narábanie s chemickými čistiacimi látkami objednávať zásoby piecť pekárenské výrobky plánovať jedálny lístok plátkovať ryby poskytovať odbornú prípravu zamestnancom poskytovať poradenstvo v oblasti prípravy diétnej výživy pripraviť výrobky z vajec na použitie v jedlách pripravovať dezerty pripravovať mliečne výrobky na použitie v jedlách pripravovať morské plody pripravovať mäsité jedlá pripravovať mäsové výrobky do jedál pripravovať obložené pečivo pripravovať omáčky do jedál pripravovať predvarené jedlá pripravovať zeleninu do jedál pripravovať šalátové dresingy tepelne upravovať mliečne výrobky uskladňovať kuchynské zásoby variť omáčky a polievky variť zeleninu vykonávať kontrolu nákladov vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov vypracovať plán výživy

Fakultatívne znalosti

hotové jedlá

zručnosti / kompetencie

Stav koncepcie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/9ab80ce6-504f-474f-bb91-98163e9d45fd

Stav

released

Occupations