kuchár/kuchárka na prípravu diétnych jedál

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

skladovať potravinové suroviny upratovať priestory na prípravu jedla používať nástroje na krájanie potravín kontrolovať dodávku objednaných kuchynských zásob používať dokončovacie kuchynské techniky používať prípravné kulinárske techniky používať zohrievacie metódy odovzdať prípravňu jedla určovať nutričné vlastnosti potravín zachovávať bezpečné hygienické a chránené pracovné prostredie dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami zneškodňovať odpad pracovať v tíme v oblasti starostlivosti o hostí zachovávať správnu teplotu kuchynského vybavenia používať kulinárske techniky

Základné znalosti

zloženie výživy dietológia

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

pripravovať mliečne výrobky na použitie v jedlách objednávať zásoby poskytovať odbornú prípravu zamestnancom pripravovať mäsové výrobky do jedál variť zeleninu plátkovať ryby uskladňovať kuchynské zásoby pripravovať šalátové dresingy pripravovať zeleninu do jedál dodržiavať štandardné porcie vypracovať plán výživy vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov variť omáčky a polievky piecť pekárenské výrobky pripraviť výrobky z vajec na použitie v jedlách plánovať jedálny lístok kontrolovať doručené zásielky narábať s chemickými čistiacimi látkami pripravovať omáčky do jedál vykonávať kontrolu nákladov tepelne upravovať mliečne výrobky poskytovať poradenstvo v oblasti prípravy diétnej výživy pripravovať dezerty pripravovať morské plody pripravovať obložené pečivo pripravovať mäsité jedlá pripravovať predvarené jedlá

Fakultatívne znalosti

hotové jedlá

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/9ab80ce6-504f-474f-bb91-98163e9d45fd

Status

released

Povolania