kuchár/kuchárka na prípravu diétnych jedál

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

používať prípravné kulinárske techniky používať kulinárske techniky zneškodňovať odpad kontrolovať dodávku objednaných kuchynských zásob pracovať v tíme v oblasti starostlivosti o hostí dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami používať zohrievacie metódy zachovávať správnu teplotu kuchynského vybavenia používať nástroje na krájanie potravín upratovať priestory na prípravu jedla používať dokončovacie kuchynské techniky zachovávať bezpečné hygienické a chránené pracovné prostredie odovzdať prípravňu jedla skladovať potravinové suroviny určovať nutričné vlastnosti potravín

Základné znalosti

dietológia zloženie výživy

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

poskytovať poradenstvo v oblasti prípravy diétnej výživy vykonávať kontrolu nákladov pripravovať dezerty plátkovať ryby pripravovať mliečne výrobky na použitie v jedlách vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov variť omáčky a polievky piecť pekárenské výrobky vypracovať plán výživy pripravovať morské plody pripravovať mäsité jedlá pripraviť výrobky z vajec na použitie v jedlách pripravovať mäsové výrobky do jedál poskytovať odbornú prípravu zamestnancom pripravovať obložené pečivo tepelne upravovať mliečne výrobky plánovať jedálny lístok pripravovať predvarené jedlá pripravovať zeleninu do jedál uskladňovať kuchynské zásoby narábať s chemickými čistiacimi látkami dodržiavať štandardné porcie variť zeleninu kontrolovať doručené zásielky pripravovať šalátové dresingy objednávať zásoby pripravovať omáčky do jedál

Fakultatívne znalosti

hotové jedlá

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/9ab80ce6-504f-474f-bb91-98163e9d45fd

Status

released

Povolania