výrobca/výrobkyňa čokolády

Výrobcovia čokolády vyrábajú čokoládové cukrovinky. K ich práci patrí ochutnávanie mletej čokoládovej pasty. Na základe toho overujú, či farba, štruktúra a chuť čokoládovej pasty spĺňa dané špecifikácie.

Alternatívne označenie

expertka na výrobu čokolády

expert na výrobu čokolády

odborník na čokoládu

odborníčka na čokoládu

pralinkár

pralinkárka

výrobca čokolády

výrobkyňa čokolády

čokoládová expertka

čokoládová majsterka

čokoládový expert

čokoládový majster

Regulačný aspekt

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

Vytvoriť nové koncepty modelovať čokoládu odlievať čokoládu pripravovať umelecké výtvory z potravín realizovať stratégie predaja starať sa o estetiku jedla temperovať čokoládu uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body uplatňovať proces tepelnej úpravy uplatňovať správnu výrobnú prax viesť kontrolu kvality spracovania potravín vybrať primeraný obal na potravinové výrobky vykonať zmyslové hodnotenie potravinových výrobkov vykonávať marketingové stratégie vymýšľať nové recepty vyrábať cukrovinky vyrábať sladkosti z čokolády zabezpečovať bezpečnosť a ochranu verejnosti čistiť potravinárske a nápojové stroje

Základné znalosti

chemické aspekty čokolády dejiny čokolády druhy čokolády finančná spôsobilosť odrody kakaových bôbov potravinársky a nápojový priemysel spracovanie kakaa na čokoládu zásady v oblasti bezpečnosti potravín

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

analyzovať trendy v potravinárskom a nápojovom priemysle analyzovať vlastnosti potravinových výrobkov pri prijatí identifikovať faktory spôsobujúce zmeny v potravinách počas uskladnenia identifikovať medzery na trhu komunikovať s kolegami poskytovať odbornú prípravu týkajúcu sa dohľadu nad riadením kvality posúdiť kvalitu kakaových bôbov pracovať nezávisle v procese výroby potravín pružne vykonávať služby spolupracovať s manažérmi udržiavať vzťahy s dodávateľmi vykonávať chemické pokusy vykonávať kontrolu nákladov

Fakultatívne znalosti

proces výroby zmrzliny pôvod diétnych tukov a olejov

zručnosti / kompetencie

Stav koncepcie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/35f62568-eb4e-4a09-9d83-ecc73116f94c

Stav

released

Occupations