halal mäsiar/halal mäsiarka

Halal mäsiari objednávajú, kontrolujú a kupujú mäso, ktoré spracúvajú a predávajú vo forme spotrebných mäsových výrobkov v súlade s islamskými postupmi. Vykonávajú činnosti ako sekanie, rezanie, vykosťovanie, viazanie a mletie hovädzieho a hydinového mäsa. Pripravujú halal mäso na konzumáciu.

Alternatívne označenie

halal mäsiar

halal mäsiarka

Regulačný aspekt

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

dodržiavať pri spracovaní potravín politiku šetrnosti k životnému prostrediu manipulovať s nožmi na účely spracovanie mäsa merať presnosť činností spracovania potravín mlieť mäso monitorovať teplotu pri procese výroby potravín a nápojov monitorovať úroveň zásob obsluhovať stroje na balenie mäsa obsluhovať stroje na spracovanie mäsa označiť rozdiely vo farbe používať ošetrenie na konzerváciu pracovať v chladných podmienkach pripraviť mäso na predaj pripraviť špecializované mäsové výrobky rezať jatočné telá spracovávať objednávky zákazníkov spracovávať orgány hospodárskych zvierat tolerovať silný zápach uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body uplatňovať správnu výrobnú prax vysledovať mäsové výrobky zabezpečiť chladenie potravín v dodávateľskom reťazci zabezpečiť sanitáciu zachovávať špecifikácie potravín

Základné znalosti

anatómia zvierat na výrobu potravín halal mäso kultúrne postupy týkajúce sa triedenia častí zvierat orgány teplokrvných zvierat právne predpisy o výrobkoch živočíšneho pôvodu skladovanie potravín

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

analyzovať vlastnosti potravinových výrobkov pri prijatí identifikovať faktory spôsobujúce zmeny v potravinách počas uskladnenia kontrolovať potravinové suroviny obsluhovať detektor kovových kontaminantov obsluhovať váhu postupovať podľa receptu prijímať nových zamestnancov realizovať stratégie predaja riešiť sťažnosti zákazníkov rokovať o zlepšení s dodávateľmi rokovať o podmienkach s dodávateľmi starať sa o estetiku jedla udržiavať zásoby tovaru vo výrobe vykonávať denné zúčtovanie zabezpečiť súlad potravinárskej výroby s právnymi predpismi v oblasti životného prostredia zneškodňovať potravinový odpad

Fakultatívne znalosti

halal postupy zabíjania potravinové alergie

zručnosti / kompetencie

Stav koncepcie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/48b336d2-7ffb-49a3-a010-444b68ddd12d

Stav

released

Occupations