kóšer porážač a vykosťovač/kóšer porážačka a vykosťovačka

Kóšer porážači a vykosťovači zabíjajú zvieratá a spracúvajú kóšer mäso na ďalšie spracovanie a distribúciu. Zabíjajú zvieratá podľa židovského práva a rituálov.

ESCO Code

7511.6.2

NACE Code

10.1 - Spracovanie a konzervovanie mäsa a mäsových produktov

Alternatívne označenie

kóšer porážač a vykosťovač

kóšer porážačka a vykosťovačka

Regulačný aspekt

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

Zručnosti a kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

kontrolovať jatočné telá mať na starosti zariadenia na spracovanie mäsa v chladiarňach monitorovať identifikáciu zvierat monitorovať teplotu pri procese výroby potravín a nápojov obsluhovať vybavenie na bitúnku označiť rozdiely vo farbe pripraviť mäsové výrobky na prepravu rezať jatočné telá spracovávať orgány hospodárskych zvierat starostlivosť o nože na krájanie sťahovať zvieratá z kože tolerovať pohľad na krv tolerovať silný zápach uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body uplatňovať správnu výrobnú prax vykonávať údržbu rezných zariadení vyčistiť orezávacie zariadenie vážiť zvieratá na účely výroby potravín zabezpečiť dobré životné podmienky zvierat pri postupoch zabíjania zabezpečiť sanitáciu zabíjanie zvierat znášať prácu v prostredí s exkrementmi znášať prácu zahŕňajúcu postupy zabíjania zvierat zvládnuť rozrušené zviera čistiť jatočné telá

Základné znalosti

Tóra anatómia zvierat na výrobu potravín dokumentácia týkajúca sa výroby mäsa orgány teplokrvných zvierat právne predpisy o výrobkoch živočíšneho pôvodu

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

dodržiavať hygienické postupy počas spracovania potravín dodržiavať pri spracovaní potravín politiku šetrnosti k životnému prostrediu dodržiavať zásady osobnej hygiene komunikovať s kolegami označovať vzorky pracovať v chladných podmienkach spolupracovať s kolegami udržiavať zásoby tovaru vo výrobe zabezpečiť súlad potravinárskej výroby s právnymi predpismi v oblasti životného prostredia zneškodňovať potravinový odpad zohľadniť ekonomické kritéria pri rozhodovaní

Fakultatívne znalosti

skladovanie potravín

Skills Group Share

Stav pojmu

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/d47d495f-159b-40c9-b3d2-6b651c903e28

Status

released

Occupations