dokumentácia týkajúca sa výroby mäsa | Európska klasifikácia zručností/kompetencií, kvalifikácií a povolaní (ESCO)

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view Search view

K - znalostí

00 - všeobecné programy a kvalifikácie

01 - pedagogika

02 - umenia a humanitné vedy

03 - spoločenské vedy, žurnalistika a informácie

04 - podnikanie, administratíva a právo

05 - prírodné vedy, matematika a štatistika

06 - informačné a komunikačné technológie (ikt)

07 - inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba

070 - inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba ďalej nedefinované

071 - inžinierstvo/strojárstvo a inžinierske/strojárske remeslá

072 - výroba a spracovanie

0720 - výroba a spracovanie ďalej nedefinované

0721 - spracovanie potravín

- alkalické fázy rafinačných procesov pre jedlé oleje

- alkoholické nápoje

- anatómia zvierat na výrobu potravín

- arómy

- biochemické procesy výroby cidera

- bromatológia

- chemické aspekty čokolády

- chemické aspekty cukru

- chemické zloženie hrozna

- chemické zloženie jabĺk

- činnosti znalca vína

- dojenie

- dokumentácia týkajúca sa výroby mäsa

- druhy čokolády

- druhy jačmeňa

- druhy kávových zŕn

- druhy korenín

- druhy medometu

- druhy medu

- druhy piva

- druhy syra

- druhy tabakových listov

- európska politika bezpečnosti potravín

- farby praženého sladu

- fermentácia v podmienkach veľkovýroby

- funkčné vlastnosti potravín

- halal postupy zabíjania

- homogenizácia potravín

- hotové jedlá

- infekcie v potravinách

- kombinácia príchutí

- kombinácia textúr

- konzervácia potravín

- kóšer mäso

- kóšer postupy zabíjania

- kultúrne zvyklosti prípravy potravín

- macerácia ovocia a zeleniny

- manipulácia so stolovým hroznom

- mäso a mäsové výrobky

- mäsový priemysel

- mechanické spracovanie mandlí

- metódy pekárenskej výroby

- metódy sušenia tabakových listov

- miešanie vín

- mikrobiológia čerstvého mlieka

- mletie

- mliečne výrobky

- mliečne výrobky a výrobky z jedlého oleja

- moderné pivovarnícke systémy

- molekulárna gastronómia

- nápoje

- následné spracovanie piva

- následné spracovanie potravín

- nutričné zložky cukroviniek

- odrody kakaových bôbov

- odrody viniča

- označenie potravín

- patogénne mikroorganizmy v potravinách

- pekárenské prísady

- pekárenské výrobky

- potravinárske farbivá

- potravinárske inžinierstvo

- potravinársky a nápojový priemysel

- potravinová politika

- potravinová toxicita

- potravinové materiály

- potravinové výrobky živočíšneho pôvodu

- potraviny zo škrobových rastlín

- pôvod diétnych tukov a olejov

- právne predpisy o potravinách

- právne predpisy o výrobe zmrzliny

- praženie kávy

- príprava sladu

- prírodné zdroje potravín

- prísady na výrobu piva

- prísady na výrobu zmrzliny

- prísady potravinových výrobkov

- proces čírenia mladiny

- proces extrahovania škrobu z kukurice

- proces fermentácie octu

- proces fermentácie tabakových listov

- proces fermentácie vína

- proces mletia zrna na výrobu nápojov

- proces purifikácie živočíšnych tukov

- proces výroby mlieka

- proces výroby nápojov

- proces výroby zmrzliny

- procesy dehydratácie potravín

- procesy fermentácie nápojov

- procesy fermentácie potravín

- procesy filtrácie nápojov

- procesy hydrogenácie jedlých olejov

- procesy v pivovare

- procesy vákuovej destilácie

- procesy výroby korenín

- procesy výroby potravín a nápojov

- procesy výroby škrobu

- prototyp kvality tabakového listu

- recepty na dehydratáciu zrna

- riziká súvisiace s fyzickými, chemickými a biologickými nebezpečenstvami v potravinách a nápojoch

- riziká súvisiace s prísadami

- rmutovanie

- rozsah liehovín

- rozsah sfarbenia pri pražení

- scedenie

- skladovanie potravín

- špecifikácie výroby mliečnych výrobkov

- spracovanie kakaa na čokoládu

- spracovanie morských plodov

- spracovanie olejnatých semien

- spracovanie pri ultravysokej teplote

- šumivé vína

- syrenie

- tabakové výrobky

- techniky overovania pravosti potravín

- typológia častí mäsa

- účinky pesticídov v potravinárskych surovinách

- úrovne mletia kávy

- varenie mladiny

- vedy so zameraním na víno

- vhodné suroviny pre konkrétne liehoviny

- vinárenské výrobné procesy

- vlastnosti kávy

- vlastnosti vína

- všeobecné zásady potravinového práva

- výroba bezdymových tabakových výrobkov

- výroba rôznych chladených hotových jedál

- výroba tabakových výrobkov na fajčenie

- výroba vedľajších produktov z tabaku

- výrobky z kategórie cukor, čokoláda a cukrovinky

- výrobky z kategórie káva, čaj, kakao a korenie

- výrobná linka na konzervovanie potravín

- vysledovateľnosť v potravinárskom priemysle

- zásady fermentácie kvasnicami

- zloženie pekárenských výrobkov

- zloženie potravinových výrobkov

- zložky medu

- zložky olejnatých semien

- značky tabaku

- zrenie liehovín

0722 - materiály (sklo, papier, plasty a drevo)

0723 - textílie (látky, obuv a koža)

0724 - baníctvo a ťažba

0729 - výroba a spracovanie inde neklasifikované

073 - architektúra a výstavba

078 - interdisciplinárne programy a kvalifikácie zahŕňajúce inžinierstvo/strojárstvo, výrobu a výstavbu

079 - inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba inde neklasifikované

08 - poľnohospodárstvo, lesníctvo, rybárstvo a veterinárstvo

09 - zdravie a sociálna starostlivosť

10 - služby

99 - odbor neznámy

L - jazykové znalosti a ovládanie jazykov

S - zručnosti

T - prierezové zručnosti a kompetencie

This concept is obsolete

dokumentácia týkajúca sa výroby mäsa

inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba

výroba a spracovanie

spracovanie potravín

dokumentácia týkajúca sa výroby mäsa

Prehľad koncepcie

Description

Zákonom požadované identifikačné dokumenty a označenia, ktoré sa týkajú pohybu, identifikácie a zdravotného stavu zvierat, ako aj informácie, ktoré sa majú uviesť v obchodných knihách výroby mäsa.

Scope note

The information in these meat production documents is used by official veterinarians in order to provide support to manufacturers and to assure regulatory compliance.

Typ zručnosti

znalosť

Rozsah využitia zručnosti

špecifické zručnosti a kompetencie pre konkrétne odvetvie

Vzťahy

Širšie zručnosti/kompetencie

spracovanie potravín

Základná zručnosť/kompetencia v oblasti

porážač/porážačka spracovateľ/spracovateľka mäsa halal porážač a vykosťovač/halal porážačka a vykosťovačka mäsiar vykosťovač a vyrezávač mäsa/mäsiarka vykosťovačka a vyrezávačka mäsa kóšer porážač a vykosťovač/kóšer porážačka a vykosťovačka

Fakultatívna zručnosť/kompetencia v oblasti

udržiavať zásoby mäsových výrobkov monitorovať dokumentáciu o potravinárskej výrobe vysledovať mäsové výrobky

Stav koncepcie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/skill/48e10631-64c1-4831-8518-a6a992ae0a13

Stav

released