funkčné vlastnosti potravín | Európska klasifikácia zručností/kompetencií, kvalifikácií a povolaní (ESCO)

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view Search view

K - znalostí

00 - všeobecné programy a kvalifikácie

01 - pedagogika

02 - umenia a humanitné vedy

03 - spoločenské vedy, žurnalistika a informácie

04 - podnikanie, administratíva a právo

05 - prírodné vedy, matematika a štatistika

06 - informačné a komunikačné technológie (ikt)

07 - inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba

070 - inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba ďalej nedefinované

071 - inžinierstvo/strojárstvo a inžinierske/strojárske remeslá

072 - výroba a spracovanie

0720 - výroba a spracovanie ďalej nedefinované

0721 - spracovanie potravín

- alkalické fázy rafinačných procesov pre jedlé oleje

- alkoholické nápoje

- anatómia zvierat na výrobu potravín

- arómy

- biochemické procesy výroby cidera

- bromatológia

- chemické aspekty čokolády

- chemické aspekty cukru

- chemické zloženie hrozna

- chemické zloženie jabĺk

- činnosti znalca vína

- dojenie

- dokumentácia týkajúca sa výroby mäsa

- druhy čokolády

- druhy jačmeňa

- druhy kávových zŕn

- druhy korenín

- druhy medometu

- druhy medu

- druhy piva

- druhy syra

- druhy tabakových listov

- európska politika bezpečnosti potravín

- farby praženého sladu

- fermentácia v podmienkach veľkovýroby

- funkčné vlastnosti potravín

- halal postupy zabíjania

- homogenizácia potravín

- hotové jedlá

- infekcie v potravinách

- kombinácia príchutí

- kombinácia textúr

- konzervácia potravín

- kóšer mäso

- kóšer postupy zabíjania

- kultúrne zvyklosti prípravy potravín

- macerácia ovocia a zeleniny

- manipulácia so stolovým hroznom

- mäso a mäsové výrobky

- mäsový priemysel

- mechanické spracovanie mandlí

- metódy pekárenskej výroby

- metódy sušenia tabakových listov

- miešanie vín

- mikrobiológia čerstvého mlieka

- mletie

- mliečne výrobky

- mliečne výrobky a výrobky z jedlého oleja

- moderné pivovarnícke systémy

- molekulárna gastronómia

- nápoje

- následné spracovanie piva

- následné spracovanie potravín

- nutričné zložky cukroviniek

- odrody kakaových bôbov

- odrody viniča

- označenie potravín

- patogénne mikroorganizmy v potravinách

- pekárenské prísady

- pekárenské výrobky

- potravinárske farbivá

- potravinárske inžinierstvo

- potravinársky a nápojový priemysel

- potravinová politika

- potravinová toxicita

- potravinové materiály

- potravinové výrobky živočíšneho pôvodu

- potraviny zo škrobových rastlín

- pôvod diétnych tukov a olejov

- právne predpisy o potravinách

- právne predpisy o výrobe zmrzliny

- praženie kávy

- príprava sladu

- prírodné zdroje potravín

- prísady na výrobu piva

- prísady na výrobu zmrzliny

- prísady potravinových výrobkov

- proces čírenia mladiny

- proces extrahovania škrobu z kukurice

- proces fermentácie octu

- proces fermentácie tabakových listov

- proces fermentácie vína

- proces mletia zrna na výrobu nápojov

- proces purifikácie živočíšnych tukov

- proces výroby mlieka

- proces výroby nápojov

- proces výroby zmrzliny

- procesy dehydratácie potravín

- procesy fermentácie nápojov

- procesy fermentácie potravín

- procesy filtrácie nápojov

- procesy hydrogenácie jedlých olejov

- procesy v pivovare

- procesy vákuovej destilácie

- procesy výroby korenín

- procesy výroby potravín a nápojov

- procesy výroby škrobu

- prototyp kvality tabakového listu

- recepty na dehydratáciu zrna

- riziká súvisiace s fyzickými, chemickými a biologickými nebezpečenstvami v potravinách a nápojoch

- riziká súvisiace s prísadami

- rmutovanie

- rozsah liehovín

- rozsah sfarbenia pri pražení

- scedenie

- skladovanie potravín

- špecifikácie výroby mliečnych výrobkov

- spracovanie kakaa na čokoládu

- spracovanie morských plodov

- spracovanie olejnatých semien

- spracovanie pri ultravysokej teplote

- šumivé vína

- syrenie

- tabakové výrobky

- techniky overovania pravosti potravín

- typológia častí mäsa

- účinky pesticídov v potravinárskych surovinách

- úrovne mletia kávy

- varenie mladiny

- vedy so zameraním na víno

- vhodné suroviny pre konkrétne liehoviny

- vinárenské výrobné procesy

- vlastnosti kávy

- vlastnosti vína

- všeobecné zásady potravinového práva

- výroba bezdymových tabakových výrobkov

- výroba rôznych chladených hotových jedál

- výroba tabakových výrobkov na fajčenie

- výroba vedľajších produktov z tabaku

- výrobky z kategórie cukor, čokoláda a cukrovinky

- výrobky z kategórie káva, čaj, kakao a korenie

- výrobná linka na konzervovanie potravín

- vysledovateľnosť v potravinárskom priemysle

- zásady fermentácie kvasnicami

- zloženie pekárenských výrobkov

- zloženie potravinových výrobkov

- zložky medu

- zložky olejnatých semien

- značky tabaku

- zrenie liehovín

0722 - materiály (sklo, papier, plasty a drevo)

0723 - textílie (látky, obuv a koža)

0724 - baníctvo a ťažba

0729 - výroba a spracovanie inde neklasifikované

073 - architektúra a výstavba

078 - interdisciplinárne programy a kvalifikácie zahŕňajúce inžinierstvo/strojárstvo, výrobu a výstavbu

079 - inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba inde neklasifikované

08 - poľnohospodárstvo, lesníctvo, rybárstvo a veterinárstvo

09 - zdravie a sociálna starostlivosť

10 - služby

99 - odbor neznámy

L - jazykové znalosti a ovládanie jazykov

S - zručnosti

T - prierezové zručnosti a kompetencie

This concept is obsolete

funkčné vlastnosti potravín

inžinierstvo/strojárstvo, výroba a výstavba

výroba a spracovanie

spracovanie potravín

funkčné vlastnosti potravín

Prehľad koncepcie

Description

Structure, quality, nutritional value and/or acceptability of a food product. A food functional property is determined by physical, chemical and/or organoleptic properties of a food. Examples of a functional property may include solubility, absorption, water retention, frothing ability, elasticity, and absorptive capacity for fats and foreign particles.

Typ zručnosti

znalosť

Rozsah využitia zručnosti

špecifické zručnosti a kompetencie pre konkrétne odvetvie

Vzťahy

Širšie zručnosti/kompetencie

spracovanie potravín

Základná zručnosť/kompetencia v oblasti

závodný kuchár/závodná kuchárka kvalitár/kvalitárka potravín technik/technička výroby potravín učiteľ/učiteľka odborných predmetov v oblasti stravovacích služieb potravinársky technológ/potravinárska technologička špecialista/špecialistka na výživovú hodnotu hotových jedál

Fakultatívna zručnosť/kompetencia v oblasti

učiteľ/učiteľka odborného vzdelávania potravinársky regulačný poradca/potravinárska regulačná poradkyňa vyberať primerané zložky vyrábať zložky skúmať nové zložky potravín miešať zložky potravín primiešať prísady pri výrobe potravín určovať nutričné vlastnosti potravín

Stav koncepcie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/skill/d11fd23b-ad01-4f12-85f4-e0d2ed16d5af

Stav

released