mesar/mesarka za obredno klanje halal

Mesarji za obredno klanje halal naročajo, pregledujejo in kupujejo meso, da ga pripravijo za prodajo in da ga prodajajo kot potrošne mesne izdelke v skladu z islamskimi običaji. Opravljajo dejavnosti, kot so rezanje, obrezovanje, izkoščevanje, vezanje ter mletje govejega in perutninskega mesa. Meso halal pripravljajo za potrošnjo.

Druga oznaka

halal mesar

halal mesarka

mesarka za obredno klanje halal

mesar za obredno klanje halal

Regulativni vidik

Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sl

spretnosti / kompetence

Bistvene spretnosti in kompetence

delati v mrzlem okolju hraniti specifikacije živil izvajati natančne postopke predelave živil izvajati načela dobre proizvodne prakse izvajati postopke konzerviranja izvajati sistem HACCP mleti meso nadzorovati ravni zalog nadzorovati temperaturo v proizvodnji hrane in pijače obdelovati naročila obvladovati uporabo nožev pri predelavi mesa predelovati živinske organe prenašati močne vonje prepoznavati razlike v barvah pripraviti specialne mesne izdelke pripravljati meso za prodajo razsekovati živalske trupe uporabljati okolju prijazno politiko pri predelavi živil upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače upravljati stroj za pakiranje mesa upravljati stroj za proizvodnjo mesnih izdelkov zagotavljati higieno zagotavljati hlajenje živil v oskrbovalni verigi zagotavljati sledljivost mesnih izdelkov

Bistveno znanje

kulturne prakse glede ločevanja delov živali meso halal organi toplokrvnih živali shranjevanje živil zakonodaja o proizvodih živalskega izvora živalska anatomija za proizvodnjo hrane

Neobvezne spretnosti in kompetence

analizirati lastnosti živil ob sprejemu delati po receptu izvajati prodajne strategije izvajati zaključne dnevne obračune odstranjevati živilske odpadke opredeljevati razloge za spremembe živila med skladiščenjem pogajati se o pogojih z dobavitelji pogajati se za izboljšave z dobavitelji pregledati živilske surovine reševati pritožbe strank skrbeti za estetski videz živila upravljati detektor za kovinska onesnaževala upravljati tehtnico voditi popis zalog blaga v proizvodnji zagotavljati skladnost z okoljsko zakonodajo v živilski industriji zaposlovati novo osebje

Neobvezno znanje

alergije na hrano klavniške prakse halal

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/48b336d2-7ffb-49a3-a010-444b68ddd12d

Status

released

Occupations