tehnik/tehnica predelave mleka

Tehniki predelave mleka nadzirajo in usklajujejo proizvodne postopke, dejavnosti in vzdrževalne delavce v obratih za proizvodnjo mleka, sira, sladoleda in/ali drugih mlečnih izdelkov. Pomagajo živilskim tehnologom pri izboljševanju postopkov, razvijanju novih živilskih izdelkov ter vzpostavitvi postopkov in standardov za proizvodnjo in pakiranje.

Druga oznaka

kontrolorka mleka

kontrolor mleka

nadzornica predelave mleka

nadzornik predelave mleka

tehnica predelave mleka

tehnik predelave mleka

Regulativni vidik

Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sl

spretnosti / kompetence

Bistvene spretnosti in kompetence

dajati navodila osebju delati v živilskopredelovalni ekipi delovati zanesljivo izvajati načela dobre proizvodne prakse izvajati senzorično ocenjevanje živil izvajati sistem HACCP nadzirati odstopanja pri proizvodnji mleka nadzorovati proizvodne zahteve načrtovati redno vzdrževanje strojev pisati delovna poročila preverjati kakovost proizvodov na proizvodni liniji skrbeti za učinkovitejšo rabo virov slediti načrtu proizvodnje uporabljati opremo za testiranje mlečnih izdelkov upoštevati higienske standarde pri predelavi živil upoštevati pisna navodila upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače voditi osebje

Bistveno znanje

metodologije zagotavljanja kakovosti mikrobiologija svežega mleka mlečni izdelki načela varnosti hrane postopek proizvodnje mleka postopek usirjanja specifikacije za proizvodnjo mlečnih izdelkov zakonodaja o proizvodih živalskega izvora živilska industrija in industrija pijač

Neobvezne spretnosti in kompetence

analizirati proizvodne postopke za izboljšave izvajati postopek toplotne obdelave nadzorovati popravljalne ukrepe nadzorovati zaloge tekočine opredeljevati razloge za spremembe živila med skladiščenjem označevati vzorce pomagati pri oblikovanju standardnih operativnih postopkov v prehranski verigi povezovati se s sodelavci prilagajati postopek sušenja glede na izdelek sodelovati z vodji spodbujati ekipe k stalnim izboljšavam upoštevati zakonodajo v zvezi z zdravstvenim varstvom voditi popis zalog blaga v proizvodnji voditi sistem okoljskega upravljanja zagotavljati skladnost z okoljsko zakonodajo v živilski industriji

Neobvezno znanje

alergije na hrano biotehnologija encimski postopki filozofije stalnih izboljšav postopki fermentacije hrane predpisi o proizvodnji sladoleda spodobnost izvajanja finančnih operacij vrste sira zorenje sira živilska zakonodaja

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Status

released

Occupations