slaščičar/slaščičarka

Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sl

spretnosti / kompetence

Bistvene spretnosti in kompetence

delati po receptu glazirati živila gnesti živila hraniti specifikacije živil izbirati ustrezne sestavine izdelovati slaščice iz čokolade izvajati kontrolo kakovosti v proizvodnji živil izvajati načela dobre proizvodne prakse izvajati postopek toplotne obdelave izvajati predpise o zdravju in varnosti v zvezi s krušnimi izdelki izvajati sistem HACCP mešati živila nadzirati izpolnjevanje navodil za glaziranje nadzorovati temperaturo pri postopkih obdelave moke nadzorovati temperaturo v proizvodnji hrane in pijače peči izdelke peči slaščice pripravljati pekovske izdelke proizvajati slaščice sestavljati nove recepte skrbeti za estetski videz živila temperirati čokolado upoštevati higienske standarde pri predelavi živil upoštevati varnostno, zdravstveno, higiensko in drugo ustrezno zakonodajo v zvezi z živili upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače upravljati opremo za izdelovanje slaščic vlivati čokolado v kalup zagotavljati pravilno uporabo pekarske opreme

Bistveno znanje

hranilne snovi v slaščicah kemični vidiki sladkorja kemični vidiki čokolade proizvodne metode v pekarstvu sestavine pekovskih izdelkov

Neobvezne spretnosti in kompetence

analizirati trende v živilski industriji in industriji pijač delovati zanesljivo dodajati sestavine v proizvodnji živil izvajati kemijske eksperimente izvajati predpise o varnem ravnanju z vnetljivimi snovmi krasiti pecivo za posebne priložnosti nadzorovati stroške ocenjevati kakovost kakavovih zrn odkrivati tržne niše odstranjevati živilske odpadke ohranjati odnose z dobavitelji označevati vzorce peči pecivo za posebne dogodke pogajati se o pogojih z dobavitelji pogajati se za izboljšave z dobavitelji povezovati se s sodelavci preverjati proizvodne vzorce prilagajati se nastalim težavam pri proizvodnji živil pripravljati kuharske kreacije pripravljati regionalne sladice prožno izvajati storitve samostojno delovati v postopku proizvodnje živil sodelovati z vodji uporabljati tehnike iztiskanja upravljati pekarske peči upravljati sistem avtomatizirane procesne kontrole

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/e00c46c4-bd3c-4d88-8d30-fc6f951554bd

Status

released

Occupations