izdelovalec/izdelovalka slaščic iz čokolade

Izdelovalci slaščic iz čokolade izdelujejo slaščice s čokolado. Opravljajo dejavnosti, kot so pregledovanje, tipanje in okušanje mase iz zmlete čokolade. Na podlagi take analize določijo, ali so barva, tekstura in okus čokoladne mase v skladu s specifikacijami.

Druga oznaka

izdelovalec slaščic iz čokolade

izdelovalec čokoladnih bonbonov

izdelovalec čokoladnih pralin

izdelovalka slaščic iz čokolade

izdelovalka čokoladnih bonbonov

izdelovalka čokoladnih pralin

Regulativni vidik

Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sl

spretnosti / kompetence

Bistvene spretnosti in kompetence

izbirati primerno embalažo za živila izdelovati slaščice iz čokolade izvajati kontrolo kakovosti v proizvodnji živil izvajati načela dobre proizvodne prakse izvajati postopek toplotne obdelave izvajati prodajne strategije izvajati senzorično ocenjevanje živil izvajati sistem HACCP izvajati strategije trženja oblikovati čokolado pripravljati kuharske kreacije proizvajati slaščice sestavljati nove recepte skrbeti za estetski videz živila temperirati čokolado upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače ustvarjati nove zasnove vlivati čokolado v kalup zagotavljati javno varnost in zaščito čistiti stroje za proizvodnjo hrane in pijače

Bistveno znanje

kemični vidiki čokolade načela varnosti hrane postopek od kakava do čokolade spodobnost izvajanja finančnih operacij vrste kakavovih zrn vrste čokolade zgodovina čokolade živilska industrija in industrija pijač

Neobvezne spretnosti in kompetence

analizirati lastnosti živil ob sprejemu analizirati trende v živilski industriji in industriji pijač izvajati kemijske eksperimente kazati samozavest nadzorovati stroške ocenjevati kakovost kakavovih zrn odkrivati tržne niše ohranjati odnose z dobavitelji opredeljevati razloge za spremembe živila med skladiščenjem povezovati se s sodelavci prožno izvajati storitve samostojno delovati v postopku proizvodnje živil sodelovati z vodji zagotavljati usposabljanje o nadzoru vodenja kakovosti

Neobvezno znanje

izvor prehranskih maščob in olj postopek izdelave sladoleda

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/35f62568-eb4e-4a09-9d83-ecc73116f94c

Status

released

Occupations