funkcionalne lastnosti živil | Esco

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view

K - znanje

- družbene vede, novinarstvo in informacijska znanost

- informacijske in komunikacijske tehnologije (ikt)

- izobraževalne znanosti in izobraževanje učiteljev

- kmetijstvo, gozdarstvo, ribištvo in veterinarstvo

- naravoslovje, matematika in statistika

- osnovne in splošne izobraževalne aktivnosti/izidi

- področje neznano

- poslovne in upravne vede, pravo

- tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo

- arhitektura, prostorsko načrtovanje in gradbeništvo

- interdiscplinarne izobraževalne aktivnosti/izidi, pretežno tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo

- proizvodne tehnologije

- lesarska, papirniška, plastična, steklarska in podobna tehnologija

- proizvodne tehnologije, drugo

- proizvodne tehnologije, podrobneje neopredeljeno

- rudarstvo in drugo pridobivanje rudnin

- tekstilna, oblačilna, čevljarska in usnjarska tehnologija

- živilska tehnologija

- alkalne stopnje v postopkih rafiniranja jedilnih olj

- alkoholne pijače

- barve praženega slada

- barvna lestvica praženja

- biokemični procesi proizvodnje jabolčnika

- dejavnosti sommelierov

- dokumentacija v zvezi s proizvodnjo mesa

- evropska politika varnosti hrane

- faze proizvodnje piva po fermentaciji

- fizična, kemična in biološka tveganja v živilih in pijači

- funkcionalne lastnosti živil

- homogeniziranje živil

- hranilne snovi v slaščicah

- industrijska fermentacija

- izdelovanje stranskih proizvodov iz tobaka

- izvor prehranskih maščob in olj

- kava, čaj, kakav in začimbe

- kemični vidiki čokolade

- kemični vidiki sladkorja

- kemijska sestava grozdja

- kemijska sestava jabolk

- klavniške prakse halal

- klavniške prakse košer

- kombinacija arom

- kombinacija tekstur

- konzerviranje živil

- kulturni običaji priprave hrane

- maceracija sadja in zelenjave

- mehanska obdelava mandljev

- mesna industrija

- meso halal

- meso in mesni izdelki

- metode sušenja tobačnih listov

- mikrobiologija svežega mleka

- mlečni izdelki

- mlečni izdelki in izdelki iz jedilnega olja

- molekularna gastronomija

- molža

- načela fermentacije kvasovk

- naravni viri hrane

- nevarnosti v sestavinah

- okužbe živil

- označevanje živil

- patogeni organizmi v hrani

- pekovski izdelki

- pijače

- postopek drozganja

- postopek ekstrakcije škroba iz koruze

- postopek fermentacije tobačnih listov

- postopek fermentacije vina

- postopek filtracije pivine

- postopek izdelave slada

- postopek izdelave sladoleda

- postopek kuhanja pivine

- postopek mletja žitnih zrn v proizvodnji pijače

- postopek od kakava do čokolade

- postopek precejanja

- postopek prečiščevanja živalskih maščob

- postopek pridobivanja olja iz semen

- postopek proizvodnje mleka

- postopek proizvodnje pijač

- postopek usirjanja

- postopki fermentacije hrane

- postopki fermentacije pijač

- postopki filtracije pijač

- postopki hidrogeniranja jedilnih olj

- postopki mletja

- postopki proizvodnje v vinski kleti

- postopki sušenja živil

- postopki v proizvodnji hrane in pijač

- postopki v proizvodnji škroba

- postopki v proizvodnji začimb

- postopki vakuumske destilacije

- postopki varjenja

- praženje kave

- predelava morske hrane

- predpisi o proizvodnji sladoleda

- prehranska politika

- prehranski inženiring

- priprava predelane hrane

- pripravljene jedi

- proizvodna linija za konzerviranje hrane

- proizvodne metode v pekarstvu

- proizvodnja brezdimnih tobačnih izdelkov

- proizvodnja različnih ohlajenih pripravljenih jedi

- proizvodnja tobačnih izdelkov za kajenje

- prototip za določanje kakovosti tobačnih listov

- ravnanje z namiznim grozdjem

- razvoj žganih pijač

- recepti za sušenje zrn

- sestava medu

- sestava pekovskih izdelkov

- sestava živil

- sestavine oljnih semen

- sestavine pekovskih izdelkov

- sestavine za proizvodnjo piva

- sestavine za proizvodnjo sladoleda

- shranjevanje živil

- sladkor, čokolada in sladkorni izdelki

- sledljivost v živilski industriji

- sodobni pivovarski sistemi

- sorte grozdja

- sorte ječmena

- sorte vina

- specifikacije za proizvodnjo mlečnih izdelkov

- splošna načela živilske zakonodaje

- stopnja žganih pijač

- stopnje mletja kave

- tipologija delov mesa

- tobačne znamke

- tobačni izdelki

- toksičnost živil

- toplotna obdelava pri zelo visokih temperaturah

- učinki pesticidov v prehranskih surovinah

- ustrezne surovine za posamezne vrste žganih pijač

- vrste čokolade

- vrste kakavovih zrn

- vrste kavnih zrn

- vrste medu glede na način pridobivanja

- vrste piva

- vrste sira

- vrste sladkorja

- vrste tobačnih listov

- vrste točil za med

- vrste začimb

- z vinom povezane vede

- živalska anatomija za proizvodnjo hrane

- živila iz škrobnih rastlin

- živila živalskega izvora

- živilska barvila

- živilska industrija in industrija pijač

- živilska zakonodaja

- živilska znanost

- živilske arome

- živilske sestavine

- živilski materiali

- značilnosti kave

- značilnosti vina

- tehnika

- tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo, drugo

- tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo, podrobneje neopredeljeno

- transport, varnost, gostinstvo in turizem, osebne storitve

- umetnost in humanistika

- zdravstvo in socialna varnost

L - jezikovna znanja in spretnosti

S - spretnosti

T - prečne spretnosti in kompetence

funkcionalne lastnosti živil

tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo

proizvodne tehnologije

živilska tehnologija

funkcionalne lastnosti živil

Description

Description

Struktura, kakovost, hranilna vrednost in/ali sprejemljivost živila. Funkcionalna lastnost živila je določena s fizikalnimi, kemičnimi in/ali organoleptičnimi lastnostmi živila. Primeri funkcionalne lastnosti so lahko topnost, absorpcija, zadrževanje vode, penjenje, prožnost in zmogljivost absorpcije maščob in tujih delcev.

Druga oznaka

funkcionalne lastnosti hrane

Vrsta spretnosti

znanje

Raven uporabnosti spretnosti

posebne spretnosti in kompetence za posamezne sektorje

Razmerja

Širše spretnosti/kompetence

živilska tehnologija

Bistvena spretnost/kompetenca

ocenjevalec/ocenjevalka živil živilski tehnik/živilska tehnica učitelj/učiteljica gostinstva v poklicnem izobraževanju živilski tehnolog/živilska tehnologinja nutricist/nutricistka za pripravljene obroke kuhar/kuharica industrijsko pripravljene hrane

Neobvezna spretnost/kompetenca –

učitelj/učiteljica v poklicnem izobraževanju regulatorni svetovalec/regulatorna svetovalka o živilih raziskovati nove živilske sestavine dodajati sestavine v proizvodnji živil mešati živilske sestavine izdelovati sestavine opredeliti hranilne lastnosti živil izbirati ustrezne sestavine

URI koncepta

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/skill/d11fd23b-ad01-4f12-85f4-e0d2ed16d5af

Status

released