proizvodne metode v pekarstvu | ESCO

Hierarchy view

K - znanje

- družbene vede, novinarstvo in informacijska znanost

- informacijske in komunikacijske tehnologije (ikt)

- izobraževalne znanosti in izobraževanje učiteljev

- kmetijstvo, gozdarstvo, ribištvo in veterinarstvo

- naravoslovje, matematika in statistika

- osnovne in splošne izobraževalne aktivnosti/izidi

- področje neznano

- poslovne in upravne vede, pravo

- tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo

- arhitektura, prostorsko načrtovanje in gradbeništvo

- interdiscplinarne izobraževalne aktivnosti/izidi, pretežno tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo

- proizvodne tehnologije

- lesarska, papirniška, plastična, steklarska in podobna tehnologija

- proizvodne tehnologije, drugo

- proizvodne tehnologije, podrobneje neopredeljeno

- rudarstvo in drugo pridobivanje rudnin

- tekstilna, oblačilna, čevljarska in usnjarska tehnologija

- živilska tehnologija

- alkalne stopnje v postopkih rafiniranja jedilnih olj

- alkoholne pijače

- barve praženega slada

- barvna lestvica praženja

- biokemični procesi proizvodnje jabolčnika

- dejavnosti sommelierov

- dokumentacija v zvezi s proizvodnjo mesa

- evropska politika varnosti hrane

- faze proizvodnje piva po fermentaciji

- fizična, kemična in biološka tveganja v živilih in pijači

- funkcionalne lastnosti živil

- homogeniziranje živil

- hranilne snovi v slaščicah

- industrijska fermentacija

- izdelovanje stranskih proizvodov iz tobaka

- izvor prehranskih maščob in olj

- kava, čaj, kakav in začimbe

- kemični vidiki čokolade

- kemični vidiki sladkorja

- kemijska sestava grozdja

- kemijska sestava jabolk

- klavniške prakse halal

- klavniške prakse košer

- kombinacija arom

- kombinacija tekstur

- konzerviranje živil

- kulturni običaji priprave hrane

- maceracija sadja in zelenjave

- mehanska obdelava mandljev

- mesna industrija

- meso halal

- meso in mesni izdelki

- metode sušenja tobačnih listov

- mikrobiologija svežega mleka

- mlečni izdelki

- mlečni izdelki in izdelki iz jedilnega olja

- molekularna gastronomija

- molža

- načela fermentacije kvasovk

- naravni viri hrane

- nevarnosti v sestavinah

- okužbe živil

- označevanje živil

- patogeni organizmi v hrani

- pekovski izdelki

- pijače

- postopek drozganja

- postopek ekstrakcije škroba iz koruze

- postopek fermentacije tobačnih listov

- postopek fermentacije vina

- postopek filtracije pivine

- postopek izdelave slada

- postopek izdelave sladoleda

- postopek kuhanja pivine

- postopek mletja žitnih zrn v proizvodnji pijače

- postopek od kakava do čokolade

- postopek precejanja

- postopek prečiščevanja živalskih maščob

- postopek pridobivanja olja iz semen

- postopek proizvodnje mleka

- postopek proizvodnje pijač

- postopek usirjanja

- postopki fermentacije hrane

- postopki fermentacije pijač

- postopki filtracije pijač

- postopki hidrogeniranja jedilnih olj

- postopki mletja

- postopki proizvodnje v vinski kleti

- postopki sušenja živil

- postopki v proizvodnji hrane in pijač

- postopki v proizvodnji škroba

- postopki v proizvodnji začimb

- postopki vakuumske destilacije

- postopki varjenja

- praženje kave

- predelava morske hrane

- predpisi o proizvodnji sladoleda

- prehranska politika

- prehranski inženiring

- priprava predelane hrane

- pripravljene jedi

- proizvodna linija za konzerviranje hrane

- proizvodne metode v pekarstvu

- proizvodnja brezdimnih tobačnih izdelkov

- proizvodnja različnih ohlajenih pripravljenih jedi

- proizvodnja tobačnih izdelkov za kajenje

- prototip za določanje kakovosti tobačnih listov

- ravnanje z namiznim grozdjem

- razvoj žganih pijač

- recepti za sušenje zrn

- sestava medu

- sestava pekovskih izdelkov

- sestava živil

- sestavine oljnih semen

- sestavine pekovskih izdelkov

- sestavine za proizvodnjo piva

- sestavine za proizvodnjo sladoleda

- shranjevanje živil

- sladkor, čokolada in sladkorni izdelki

- sledljivost v živilski industriji

- sodobni pivovarski sistemi

- sorte grozdja

- sorte ječmena

- sorte vina

- specifikacije za proizvodnjo mlečnih izdelkov

- splošna načela živilske zakonodaje

- stopnja žganih pijač

- stopnje mletja kave

- tipologija delov mesa

- tobačne znamke

- tobačni izdelki

- toksičnost živil

- toplotna obdelava pri zelo visokih temperaturah

- učinki pesticidov v prehranskih surovinah

- ustrezne surovine za posamezne vrste žganih pijač

- vrste čokolade

- vrste kakavovih zrn

- vrste kavnih zrn

- vrste medu glede na način pridobivanja

- vrste piva

- vrste sira

- vrste sladkorja

- vrste tobačnih listov

- vrste točil za med

- vrste začimb

- z vinom povezane vede

- živalska anatomija za proizvodnjo hrane

- živila iz škrobnih rastlin

- živila živalskega izvora

- živilska barvila

- živilska industrija in industrija pijač

- živilska zakonodaja

- živilska znanost

- živilske arome

- živilske sestavine

- živilski materiali

- značilnosti kave

- značilnosti vina

- tehnika

- tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo, drugo

- tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo, podrobneje neopredeljeno

- transport, varnost, gostinstvo in turizem, osebne storitve

- umetnost in humanistika

- zdravstvo in socialna varnost

L - jezikovna znanja in spretnosti

S - spretnosti

T - prečne spretnosti in kompetence

proizvodne metode v pekarstvu

tehnika, proizvodne tehnologije in gradbeništvo

proizvodne tehnologije

živilska tehnologija

proizvodne metode v pekarstvu

Description

Description

Proizvodne metode v pekarstvu, ki se uporabljajo za izdelavo pekarskih proizvodov, kot so sredstvo za vzhajanje, nevzhajano, kislo testo in predtesto.

Druga oznaka

metode proizvodnje v pekarstvu

Vrsta spretnosti

znanje

Raven uporabnosti spretnosti

posebne spretnosti in kompetence za posamezne sektorje

Razmerja

Širše spretnosti/kompetence

živilska tehnologija

Bistvena spretnost/kompetenca

pek/pekinja upravljavec/upravljavka peke slaščičar/slaščičarka

Neobvezna spretnost/kompetenca –

izdelovalec/izdelovalka slaščičarskega peciva

URI koncepta

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/skill/e33ad426-d088-4136-b9f4-8e9c70522932

Status

released