slaktare

Slaktare beställer, granskar och köper kött för att förbereda det och sälja det som konsumtionsvaror. De arbetar med styckning, putsning, urbening, bindning och malning av nötkött, griskött och fjäderfäkött. De förbereder de ovannämnda köttyperna för konsumtion.

Alternativ beteckning

fläskhandlare

köttberedare

slaktaren

slaktarna

Rättslig aspekt

För att se om och hur detta yrke är reglerat i EU-länderna, EES-länderna eller Schweiz, se kommissionens databas över reglerade yrken. Databasen över reglerade yrken:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sv

Narrower occupations

- styckare, halal

- styckare, kosher

färdigheter / kompetenser

Nödvändiga färdigheter/kompetenser

använda utrustning för köttbearbetning arbeta i grupp vid livsmedelstillverkning arbeta i kalla miljöer dela djurkroppar följa hygienförfaranden vid livsmedelsberedning följa livsmedelsspecifikationer förbereda kött för försäljning ge första hjälpen hantera djurorgan hantera knivar för köttbearbetning hantera knivar för styckning hantera kundorder klara av att hantera blod mala kött markera skillnader i färg mäta precisa förfaranden för livsmedelstillverkning sköta köttpaketeringsmaskin sköta maskiner för köttbearbetning spåra köttprodukter säkerställa att livsmedel i produktionskedjan hålls kylda sörja för goda sanitära förhållanden ta hänsyn till ekonomiska kriterier i beslutsfattande ta hänsyn till miljön vid livsmedelstillverkning tillverka köttspecialiteter tillämpa HACCP-systemet tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion tillämpa god tillverkningssed tillämpa konserveringsmetoder tåla starka lukter övervaka lagernivåer övervaka temperatur vid tillverkning av mat och dryck

Nödvändig kunskap

djuranatomi för livsmedelsproduktion lagstiftning om animalieprodukter livsmedelslagring organ från varmblodiga djur traditioner för sortering av djurdelar

Kompletterande färdigheter/kompetenser

agera trovärdigt analysera egenskaper hos livsmedelsprodukter vid mottagandet anpassa effektiva processer för livsmedelsberedning använda detektor för metallföroreningar använda våg följa recept föra register över lager av varor i produktion förhandla om förbättringar med leverantörer förhandla om villkor med leverantörer förvalta budgetar genomföra konstnadskontroll genomföra marknadsföringsstrategier hantera klagomål från kunder hantera relationer med chefer hantera relationer med kollegor hantera utmanande arbetsförhållanden vid livsmedelsproduktion identifiera faktorer som orsakar förändringar i livsmedel under lagring implementera försäljningsstrategier inspektera råa livsmedel kunna använda datorer kyla livsmedelsprodukter lyfta tunga föremål presentera livsmedel på ett estetiskt tilltalande sätt rekrytera medarbetare räkna kassan vid dagens slut skaffa undan livsmedelsavfall säkerställa efterlevnad av miljölagstiftning vid livsmedelsproduktion ta hand om glas tillverka köttbaserade geléer välja lämpliga ingredienser

Kompletterande kunskap

livsmedelsallergier

färdigheter / kompetenser

Begreppets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/37c7880e-cfee-4c41-a41b-061682fefde3

Status

released

Occupations

slaktare

Description

färdigheter / kompetenser

färdigheter / kompetenser

Begreppets URI