методи виробництва хлібобулочних виробів | European Skills, Competences, Qualifications and Occupations (ESCO)

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view Search view

K - знання

00 - загальні програми й кваліфікації

01 - освіта

02 - мистецтво й гуманітарні науки

03 - соціальні науки, журналістика й інформація

04 - бізнес, адміністрування й право

05 - природничі науки, математика й статистика

06 - інформаційно-комунікаційні технології (ІКТ)

07 - інжиніринг, виробництво та будівництво

070 - інжиніринг, виробництво та будівництво, не визначені додатково

071 - машинобудування та інженерні професії

072 - виробництво та переробка

0720 - виробництво та переробка, не визначені додатково

0721 - переробка харчових продуктів

- європейська політика безпечності харчових продуктів

- ігристі вина

- інгредієнти для виробництва морозива

- інгредієнти для виробництва пива

- інгредієнти для хлібобулочних виробів

- інгредієнти харчових продуктів

- інфекції в харчових продуктах

- алкогольна продукція

- анатомія тварин для виробництва харчових продуктів

- асортимент алкоголю

- біохімічні процеси виробництва сидру

- броматологія

- відповідна сировина для певних спиртних напоїв

- види вина

- види кавових зерен

- види приправ

- види тютюнового листя

- види цукрів

- види шоколаду

- види ячменю

- виробництво бездимних тютюнових виробів

- виробництво курильних тютюнових виробів

- виробництво побічних продуктів з тютюну

- виробництво різних охолоджених готових страв

- виробничий процес виноробства

- вплив пестицидів на харчову сировину

- гомогенізація харчових продуктів

- готові страви

- діяльність сомельє

- дозрівання сиру

- документація щодо виробництва м’яса

- дослідження, пов’язані з вином

- еталон якості тютюнового листа

- загальні принципи правового регулювання харчової промисловості

- зберігання харчових продуктів

- збереження харчових продуктів

- зсідання сиру

- кава, чай, какао та прянощі

- кольори обсмаженого солоду

- кольорові гами обсмажування

- компоненти олійного насіння

- кошерне м’ясо

- крохмалиста рослинна їжа

- культурні звичаї приготування їжі

- купажування вина

- лінія з виробництва харчових консервів

- лужні стадії процесів рафінації харчових олій

- мікробіологія свіжого молока

- мацерація фруктів та овочів

- методи автентифікації харчових продуктів

- методи виробництва хлібобулочних виробів

- методи сушіння тютюнового листя

- механічна обробка мигдалю

- молекулярна гастрономія

- молочні продукти

- молочні та олійні харчові продукти

- м’ясна промисловість

- м’ясо та м’ясна продукція

- надвисокотемпературна обробка

- напої

- небезпечність інгредієнтів

- обробка харчових продуктів

- обсмажування кави

- патогенні мікроорганізми в харчових продуктах

- переробка морепродуктів

- поєднання смаків

- поєднання текстур

- поводження зі столовим виноградом

- подальша переробка пива

- поживні речовини кондитерських виробів

- походження харчових жирів та олій

- правила виробництва морозива

- практики кашерного забою худоби

- практики халяльного забою худоби

- принципи дріжджового бродіння

- природні харчові ресурси

- простежуваність у харчовій промисловості

- процес бродіння вина

- процес бродіння оцту

- процес від какао до шоколаду

- процес вилучення крохмалю з кукурудзи

- процес виробництва молока

- процес виробництва морозива

- процес виробництва напоїв

- процес кип’ятіння сусла

- процес очищення тваринного жиру

- процес переробки насіння олійних культур

- процес подрібнення

- процес розмелювання зерна для напоїв

- процес солодування

- процес фільтрації

- процес фільтрації сусла

- процес ферментації тютюнового листя

- процеси бродіння напоїв

- процеси вакуумної дистиляції

- процеси виробництва крохмалю

- процеси виробництва приправ

- процеси виробництва харчових продуктів та напоїв

- процеси гідрогенізації харчових олій

- процеси зневоднення харчових продуктів

- процеси пивоварні

- процеси фільтрації напоїв

- процеси ферментації харчових продуктів

- рецепти зневоднення зерна

- ризики, пов’язані з фізичними, хімічними, біологічними небезпеками в харчових продуктах та напоях

- робота млинів

- розробка спиртних напоїв

- склад меду

- склад харчових продуктів

- склад хлібобулочних виробів

- сорти винограду

- сорти какао-бобів

- сорти меду

- сорти пива

- сорти сирів

- специфікації виробництва молочних продуктів

- ступені помелу кави

- сучасні системи пивоваріння

- типи медогонок

- типологія м’ясних частин

- токсичність харчових продуктів

- тютюнові бренди

- тютюнові вироби

- ферментація в промислових масштабах

- функціональні властивості харчових продуктів

- хімічні аспекти цукру

- хімічний склад винограду

- хімічний склад шоколаду

- хімічний склад яблук

- халяльне м’ясо

- характеристики вина

- характеристики кави

- харчові ароматизатори

- харчові барвники

- харчові етикетки

- харчові матеріали

- харчові продукти тваринного походження

- харчова інженерія

- харчова політика

- харчова промисловість і виробництво напоїв

- харчове законодавство

- хлібобулочні вироби

- цукор, шоколад та цукрові кондитерські вироби

0722 - матеріали (скло, папір, пластик і дерево)

0723 - текстиль (одяг, взуття й шкіра)

0724 - гірнича справа та видобуток корисних копалин

0729 - виробництво й перероблення, не віднесені до інших категорій

073 - архітектура й будівництво

078 - міждисциплінарні програми й кваліфікації, пов’язані з інженерією, виробництвом і будівництвом

079 - інжиніринг, виробництво та будівництво, не віднесені до інших категорій

08 - сільське господарство, лісове господарство, рибальство й ветеринарія

09 - здоров’я та добробут

10 - послуги

99 - поле невідоме

L - мовні навички й знання

S - навички

T - наскрізні навички та компетенції

This concept is obsolete

методи виробництва хлібобулочних виробів

інжиніринг, виробництво та будівництво

виробництво та переробка

переробка харчових продуктів

методи виробництва хлібобулочних виробів

Concept overview

Description

Методи виробництва хлібобулочних виробів, що використовуються для виготовлення хлібобулочних виробів, як-от закваска, бездріжджове тісто, кисле тісто та опара.

Skill type

knowledge

Skill reusability level

sector specific skills and competences

Relationships

Broader concepts

переробка харчових продуктів

Essential for

пекар/пекарка кондитер/кондитерка пекар/пекарка

Optional for

кондитер/кондитерка

Concept status

Concept Uri

http://data.europa.eu/esco/skill/e33ad426-d088-4136-b9f4-8e9c70522932

Status

released