Hierarchy view
процеси бродіння харчових продуктів
Description
Description
Conversion of carbohydrates into alcohol and carbon dioxide. This process happens using bacteria or yeasts, or a combination of the two under anaerobic conditions. Food fermentation is also involved in the process of leavening bread and the process of producing lactic acid in foods such as dry sausages, sauerkraut, yogurt, pickles, and kimchi.
Scope note
Occasionally, the term fermentation may also include the chemical conversion of sugars into ethanol. This process is used to make beer, wine, and cider.
Skill type
knowledge
Skill reusability level
sector specific skills and competences
Relationships
Broader concepts
Optional for
консультант із питань законодавчого регулювання харчової промисловості
працівник виробництва молочних продуктів
кондитер
працівник виробництва з виготовлення молочних продуктів
біоінженер
оператор із переробки молока
технік із переробки молока
хімік-лаборант харчових продуктів
пекар
інженер-біохімік
промисловий кухар
технолог харчування
оператор виробництва продуктів харчування
оператор ферментатора
виконувати ферментацію яблук
адаптувати ефективні методи обробки харчових продуктів
регулювати процеси бродіння
стежити за ферментацією
Concept URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email