طاهي صناعي / طاهية صناعية

يصنع الطهاة الصناعيون ابتكارات غذائية ووصفات غذائية جديدة. وهم يقومون بإعداد المكونات، وقياسها، ومزجها لإعداد منتجات المواد الغذائية. فهم يتحكمون في درجات الحرارة وينظمونها، ويراقبون عملية الطهي، ويعينون مهام خبز معينة، ويوجهون العاملين في أداء المهام.

Scope note

Excludes cook. Includes industrial chef.

Regulatory Aspect

To see if and how this occupation is regulated in EU Member States, EEA countries or Switzerland please consult the Regulated Professions Database of the Commission. Regulated Professions Database:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_en

Skills & Competences

Essential Skills and Competences

اتباع إجراءات النظافة خلال معالجة الطعام استعمال معدات المطبخ الإشراف على المكونات في إنتاج الأغذية البحث في أساليب الطهي الجديدة التحقق من الصرف الصحي التقليل من التواجد في البيئات غير الآمنة العمل وفقاً لوصفات الطعام المحافظة على مخزونات السلع في مرحلة الإنتاج المحافظة على مواصفات المواد الغذائية المخبوزات تجميع العينات للتحليل تحديد المكونات الكافية تحليل الاتجاهات السائدة في الصناعات الغذائية والمشروبات تشغيل خلط المنتجات الغذائية تطبيق المتطلبات المتعلقة بتصنيع الأغذية والمشروبات تطبيق لوائح التعامل مع اللهب تطبيق معالجات الحفظ تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة تطبيق نظام نقاط المراقبة الحرجة في تحليل المخاطر دراسة المكونات الغذائية الجديدة صيانة معدات القطع عجن المنتجات الغذائية فحص عينات الإنتاج مزج المكونات الغذائية

Essential Knowledge

الخصائص الوظيفية للأغذية تخزين المواد الغذائية حساسية الطعام مزيج من التراكيب مزيج من النكهات

Optional Skills and Competences

إجراء تقييم حسي للمنتجات الغذائية إنتاج إعدادات الهلام القائم على اللحوم ابتكار إبداعات فنية للطعام ابتكار وصفات جديدة اجراء عمليات المعالجة الحرارية الإعتناء بجمال الطعام التخلص من النفايات الغذائية القيام بصيانة الأفران الصناعية المشاركة في تطوير منتجات غذائية جديدة تحديد التغليف الكافي للمنتجات الغذائية تحديد الخصائص الغذائية للطعام تحديد منافذ السوق تحليل خصائص المنتجات الغذائية في مكتب الاستقبال تسمية العينات تطبيق عمليات التبريد على المنتجات الغذائية تطبيق عمليات التجفيف المختلفة للفواكه والخضروات تطبيق مبادئ تكنولوجيا الأغذية تطوير منتجات غذائية جديدة تغطية المنتجات الغذائية ضمان الامتثال للتشريع البيئي في إنتاج الأغذية فحص جودة المنتجات على خط الإنتاج متابعة توجهات المنتجات الغذائية مراقبة درجة الحرارة في العمليات النشوية وسم المواد الغذائية

Optional Knowledge

العادات الثقافية الخاصة بإعداد الطعام تجانس الغذاء تهديدات المكونات خط إنتاج تعليب الطعام صناعة الأغذية والمشروبات علوم الطعام عمليات تخمير الطعام منشأ الدهون والزيوت في الأنظمة الغذائية ميزان الحرارة

Skills & Competences

Concept URI

Concept Uri

http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34

Status

released

Occupations