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Skills & competences

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K - conoscenze
- agricoltura, silvicoltura, pesca e veterinaria
- campo sconosciuto
- discipline artistiche e scienze umanistiche
- economia, tecnica aziendale e diritto
- ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni
- architettura e costruzioni
- attività manifatturiere e di trasformazione
- attività manifatturiere e di trasformazione non classificate altrove
- attività manifatturiere e di trasformazione non ulteriormente definite
- attività minerarie ed estrattive
- materiali (vetro, carta, plastica e legno)
- prodotti tessili (abbigliamento, calzature e cuoio)
- trasformazione di prodotti alimentari
- alimenti vegetali ricchi di amido
- anatomia animale per la produzione alimentare
- aromi alimentari
- aspetti chimici del cioccolato
- aspetti chimici dello zucchero
- attività di sommelier
- bevande alcoliche
- bollitura del mosto
- caffè, tè, cacao e spezie
- cagliatura del formaggio
- caratteristiche dei vini
- caratteristiche del caffè
- carne e prodotti a base di carne
- carne halal
- carne kosher
- coloranti alimentari
- colori del malto tostato
- combinazione di consistenze
- combinazioni di sapori
- componenti dei semi oleaginosi
- composizione dei prodotti di panetteria
- conservazione dei cibi
- costituzione chimica delle mele
- costituzione chimica dell’uva
- documentazione relativa alla produzione di carne
- effetti dei pesticidi sulle materie prime alimentari
- elementi costitutivi del miele
- etichette degli alimenti
- fasi alcaline dei processi di raffinazione per gli oli commestibili
- fermentazione su scala industriale
- formule e tecniche di disidratazione dei cereali
- gamma di alcolici
- gastronomia molecolare
- gradi di macinazione del caffè
- industria della carne
- infezioni alimentari
- ingegneria alimentare
- ingredienti dei prodotti alimentari
- ingredienti di panetteria
- ingredienti per la produzione del gelato
- ingredienti per la produzione della birra
- ingredienti potenzialmente dannosi
- lavorazione meccanica delle mandorle
- legislazione alimentare
- linea di produzione dell’industria conserviera
- macerazione di prodotti ortofrutticoli
- manipolazione dell’uva da tavola
- marche di tabacco
- materiali ad uso alimentare
- materie prime adatte a bevande alcoliche specifiche
- metodi di indurimento delle foglie del tabacco
- metodi di produzione di prodotti da forno
- microbiologia del latte fresco
- microorganismi patogeni negli alimenti
- norme di produzione del gelato
- nutrienti dei dolciumi
- omogeneizzazione degli alimenti
- operazioni di molitura
- operazioni di mungitura
- origine di grassi e oli nella nutrizione umana
- pasti pronti
- politica alimentare
- politica europea di sicurezza alimentare
- post-trattamento di alimenti
- pratiche di macellazione halal
- pratiche di macellazione kosher
- preparazione di alcolici
- preparazione di pesce e frutti di mare
- principi di fermentazione del lievito
- principi generali di legislazione alimentare
- processi biochimici di produzione del sidro
- processi di birrificazione
- processi di disidratazione degli alimenti
- processi di distillazione a vuoto
- processi di filtraggio delle bevande
- processi di idrogenazione per oli commestibili
- processi di produzione dei condimenti
- processi di produzione dell’amido
- processi di produzione di alimenti e bevande
- processo dei semi oleaginosi
- processo di affinamento del mosto
- processo di ammostatura
- processo di estrazione dell’amido dal mais
- processo di fermentazione degli alimenti
- processo di fermentazione del vino
- processo di fermentazione delle bevande
- processo di fermentazione delle foglie di tabacco
- processo di filtraggio
- processo di macinazione di cereali per bevande
- processo di maltazione
- processo di produzione del cioccolato dal cacao
- processo di produzione del gelato
- processo di produzione del latte
- processo di produzione delle bevande
- processo di produzione vinicola
- processo di purificazione del grasso animale
- prodotti alimentari di origine animale
- prodotti da forno
- prodotti del tabacco
- prodotti lattiero-caseari
- prodotti lattiero-caseari e olio commestibile
- prodotti per bevande
- produzione di diversi pasti pronti refrigerati
- produzione di prodotti del tabacco da fumo
- produzione di prodotti del tabacco non da fumo
- proprietà funzionali degli alimenti
- prototipo di qualità di una foglia di tabacco
- realizzazione di prodotti derivati del tabacco
- rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande
- risorse alimentari naturali
- scienza alimentare
- scienze vinicole
- settore alimentare e delle bevande
- sistemi di birrificazione moderni
- specifiche per la produzione casearia
- stagionatura del formaggio
- stoccaggio dei cibi
- taglio del vino
- tipi di chicchi di caffè
- tipi di cioccolato
- tipi di condimenti
- tipi di estrattori di miele
- tipi di orzo
- tipi di vino
- tipi di zuccheri
- tipologia di parti di carne
- tossicità alimentare
- tostatura del caffè
- tracciabilità nell’industria alimentare
- trattamenti a temperatura ultra-alta
- trattamento a valle della birra
- usanze culturali nella preparazione dei cibi
- variazioni di colore della tostatura
- varietà di birra
- varietà di fave di cacao
- varietà di foglie di tabacco
- varietà di formaggio
- varietà di miele
- varietà di uva
- vini frizzanti
- zucchero, cioccolato e prodotti dolciari
- ingegneria e professioni collegate
- ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni non classificate altrove
- ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni non ulteriormente definite
- programmi e qualifiche interdisciplinari inerenti all'ingegneria, alle attività manifatturiere e alle costruzioni
- istruzione
- programmi e qualifiche generali
- salute e assistenza
- scienze naturali, matematiche e statistiche
- scienze sociali, giornalismo e informazione
- servizi
- tecnologie dell'informazione e della comunicazione (tic)
L - competenze e conoscenze linguistiche
S - abilità
T - abilità e competenze trasversali

composizione dei prodotti alimentari

conoscenze

ingegneria, attività manifatturiere e costruzioni

attività manifatturiere e di trasformazione

trasformazione di prodotti alimentari

prodotti alimentari di origine animale

composizione dei prodotti alimentari

Description

Description

Composizione chimica e nutrizionale dei prodotti alimentari, che consente di modificare prodotti e processi esistenti e di svilupparne di nuovi.

Scope note

The food products composition is different from the ingredients list.

Tipo di abilità

conoscenza

Livello di riusabilità dell'abilità

abilità e competenze specifiche del settore

Rapporti

Abilità/competenze più generali

Abilità/competenze essenziali di

Abilità/competenze opzionali di

URI del concetto

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