τεχνικός επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων

Οι τεχνικοί επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων εποπτεύουν και συντονίζουν τις διαδικασίες παραγωγής, τις λειτουργίες και τις εργασίες συντήρησης σε μονάδες γάλακτος, τυριού, παγωτού και/ή σε άλλες γαλακτοκομικές μονάδες. Βοηθούν τους τεχνολόγους τροφίμων στη βελτίωση των διαδικασιών, στην ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής και στον καθορισμό διαδικασιών και προτύπων για την παραγωγή και τη συσκευασία.

Εναλλακτική ετικέτα

εργαζόμενη επεξεργασίας γάλακτος

εργαζόμενος επεξεργασίας γάλακτος

τεχνικοί γαλακτοκομίας

τεχνικός γαλακτοκόμος

τεχνικός παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων

Κανονιστική πτυχή

Για να δείτε αν και πώς το επάγγελμα αυτό είναι νομοθετικά ρυθμιζόμενo στα κράτη μέλη της ΕΕ, τις χώρες του ΕΟΧ ή την Ελβετία μπορείτε να συμβουλευτείτε τη βάση δεδομένων της Επιτροπής για τα νομοθετικά ρυθμιζόμενα επαγγέλματα. Βάση δεδομένων για τα νομοθετικά ρυθμιζόμενα επαγγέλματα:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_el

δεξιότητες

Απαραίτητες δεξιότητες και ικανότητες

έλεγχος της ποιότητας των προϊόντων στη γραμμή παραγωγής διενέργεια οργανοληπτικής αξιολόγησης τροφίμων διοίκηση του προσωπικού επίβλεψη των απαιτήσεων παραγωγής επίδειξη αξιοπιστίας εργασία σε ομάδα επεξεργασίας τροφίμων εφαρμογή απαιτήσεων σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και ποτών εφαρμογή διαδικασιών υγιεινής κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων εφαρμογή των ΟΠΠ εφαρμογή των διαδικασιών ανάλυσης του κινδύνου και των κρίσιμων σημείων ελέγχου μετριασμός της κατασπατάλησης των πόρων παρακολούθηση των αποκλίσεων κατά την παραγωγή γάλακτος παροχή οδηγιών στο προσωπικό προγραμματισμός της τακτικής συντήρησης των μηχανημάτων σύνταξη εκθέσεων που αφορούν την εργασία τήρηση γραπτών οδηγιών τήρηση του χρονοδιαγράμματος παραγωγής χρήση των υλικών δοκιμής γαλακτοκομικών προϊόντων

απαραίτητες γνωσεις

αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων βιομηχανία τροφίμων και ποτών γαλακτοκομικά προϊόντα διαδικασία παραγωγής γάλακτος μεθοδολογίες για τη διασφάλιση της ποιότητας μικροβιολογία του φρέσκου γάλακτος νομοθεσία σχετικά με προϊόντα ζωικής προέλευσης πήξη του τυριού προδιαγραφές παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων

Προαιρετικές δεξιότητες και ικανότητες

έλεγχος των αποθεμάτων των υγρών ανάλυση των διαδικασιών παραγωγής για τη βελτίωσή τους διασφάλιση της συμμόρφωσης με την περιβαλλοντική νομοθεσία στην παραγωγή τροφίμων διαχείριση διορθωτικών ενεργειών διαχείριση του συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης ενθάρρυνση των ομάδων για συνεχή βελτίωση εντοπισμός των παραγόντων που επιφέρουν αλλαγές στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης επικοινωνία και συνεργασία με συναδέλφους επισήμανση δειγμάτων προσαρμογή των διαδικασιών ξήρανσης στα προϊόντα συμμόρφωση με τη νομοθεσία που αφορά την υγειονομική περίθαλψη συνεργασία με διευθυντές τήρηση καταλόγου απογραφής των προϊόντων που βρίσκονται στη διαδικασία παραγωγής υποστήριξη κατά την ανάπτυξη των τυποποιημένων διαδικασιών λειτουργίας της αλυσίδας τροφίμων χειρισμός θερμικής επεξεργασίας

Προαιρετικές γνώσεις

βιοτεχνολογία διεργασίες ζύμωσης τροφίμων ενζυματικές διεργασίες κανονισμοί για την παρασκευή παγωτού μέθοδοι συνεχούς βελτίωσης νομοθεσία για τα τρόφιμα οικονομική επάρκεια ποικιλία τυριών τροφικές αλλεργίες ωρίμανση του τυριού

Έννοια URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Status

released

Occupations