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Chef de pastelaria
Description
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Os chefs de pastelaria são responsáveis pela preparação, confeção e apresentação das sobremesas, dos produtos doces e dos produtos de panificação.
Etiqueta alternativa
Chefe de pastelaria
Padeira
Padeiro
Pasteleira
Pasteleiro
Relações
Aptidões/competências essenciais
armazenar matérias-primas alimentares
assegurar a manutenção dos equipamentos de cozinha
assegurar o serviço de apoio ao cliente
confecionar bolos
cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos
deixar a área de preparação de alimentos em boas condições
eliminar resíduos
gerir pessoal
manter a segurança e a higiene no local de trabalho
manter os equipamentos de cozinha à temperatura correta
pensar de forma criativa sobre alimentos e bebidas
planear menus
trabalhar numa equipa de serviços de hotelaria e restauração
utilizar instrumentos de corte de alimentos
utilizar tecnologias eficientes em termos energéticos na hotelaria
utilizar técnicas de acabamento culinário
utilizar técnicas de culinária
utilizar técnicas de reaquecimento
Conhecimentos essenciais
Aptidões/competências opcionais
agendar turnos
certificar-se da limpeza da zona de preparação de alimentos
confecionar produtos de padaria
criar apresentações decorativas de alimentos
definir os preços dos elementos do menu
executar processos de contratação pública
fazer encomendas
operar equipamentos de segurança e vigilância
preparar canapés
preparar sobremesas
prestar apoio a clientes
Conhecimentos opcionais
URI do conceito
Status
released
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