repostero jefe/repostera jefa

Hierarchy view

T - competencias transversales

S - competencias

K - conocimientos

L - competencias lingüísticas y conocimiento de lenguas

Los reposteros jefe son responsables de preparar, cocinar y presentar postres, dulces y de productos de panadería.

Etiqueta alternativa

encargada de pastelería

encargado de pastelería

jefa de pastelería

jefe de pastelería

pastelera jefa

pastelero jefe

repostera jefa

repostero jefe

responsable de pastelería

Competencias esenciales

almacenar materias primas alimenticias asegurar el mantenimiento del equipo de cocina elaborar productos de pastelería emplear tecnologías eficientes en el uso de los recursos en la hostelería gestionar recursos humanos mantener el servicio de atención a clientes mantener equipos de cocina a la temperatura adecuada mantener un entorno laboral seguro e higiénico observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas pensar creativamente en el ámbito de los alimentos y las bebidas planificar menús realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos trabajar en un equipo de hostelería usar técnicas de acabado culinario usar técnicas de cocina usar técnicas de recalentado utilizar herramientas para cortar alimentos

Conocimientos esenciales

sistemas para el seguimiento del desperdicio de alimentos tipos de batidoras

Competencias optativas

asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado asistir a clientes crear expositores de comida decorativos elaborar postres elaborar productos de panadería encargar suministros fijar los precios de la carta llevar a cabo procesos de adquisición operar equipos de vigilancia y seguridad planificar turnos de trabajo preparar canapés

Conocimientos optativos

gastronomía molecular

Status

released

Skills & competences