مشغل اللحوم المعدة / مشغلة اللحوم المعدة

يقوم مشغلو اللحوم المعدة بإعداد اللحوم إما يدويًا أو باستخدام ماكينات اللحوم مثل آلات الفرم أو السحق أو الخلط. وهم يؤدون عمليات الحفظ مثل البسترة والتمليح والتجفيف والتجفيف بالتجميد والتخمير والتدخين. يسعى مُشغّلو اللحوم المُعدّة إلى الحفاظ على اللحوم خالية من الجراثيم والمخاطر الصحية الأخرى لفترة أطول من اللحوم الطازجة.

Regulatory Aspect

To see if and how this occupation is regulated in EU Member States, EEA countries or Switzerland please consult the Regulated Professions Database of the Commission. Regulated Professions Database:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_en

Skills & Competences

Essential Skills and Competences

إتباع منتجات اللحوم إعداد منتجات اللحوم المتخصصة إنتاج إعدادات الهلام القائم على اللحوم اتباع إجراءات النظافة خلال معالجة الطعام ادارة آلات تعبئة اللحوم وتغليفها ادارة مواد التعبئة استخدام اللحوم المفصولة آليًا اعداد اللحوم للبيع الالتزام بالمبادئ التوجيهية التنظيمية الاهتما بماكينات تصنيع اللحوم التأكد من تبريد الأغذية في سلسلة الإمداد التعامل بسهولة مع الدماء التعامل مع السكاكين لأنشطة تجهيز اللحوم التقليل من التواجد في البيئات غير الآمنة الحفاظ على مخزون منتجات اللحوم تجهيز أعضاء الماشية تحديد الاختلافات في الألوان تحديد المكونات الكافية تحمل شم الروائح القوية تشغيل آلة الوزن تشغيل معدات تجهيز اللحوم تصنيع المكونات تطبيق المتطلبات المتعلقة بتصنيع الأغذية والمشروبات تطبيق عمليات التبريد على المنتجات الغذائية تطبيق معالجات الحفظ تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة تطبيق نظام نقاط المراقبة الحرجة في تحليل المخاطر رفع الأوزان الثقيلة صيانة معدات القطع طحن اللحوم فحص المواد الغذائية الخام قياس عمليات تجهيز الأغذية الدقيقة مراقبة درجة الحرارة في عملية تصنيع الأغذية والمشروبات معالجة معدات تجهيز اللحوم في غرف التبريد وزن المواد

Essential Knowledge

التشريعات الخاصة بالمنتجات ذات الأصل الحيواني الممارسات الثقافية المتعلقة بتصنيف أجزاء الحيوانات الوثائق المتعلقة بإنتاج اللحوم تخزين المواد الغذائية تشريح الحيوانات من أجل إنتاج الطعام تصنيف قطع اللحوم

Optional Skills and Competences

اجراء عمليات المعالجة الحرارية ادارة الظروف الصعبة للعمل أثناء عمليات تجهيز الأغذية استخدام معدات القطع التحقق من الصرف الصحي التخلص من النفايات الغذائية التصرف بشكل يُعتمد عليه التنسيق مع الزملاء التنسيق مع المديرين العمل في البيئات الباردة العمل في فريق تجهيز الأغذية النظر في المعايير الاقتصادية لصنع القرار تسمية العينات تشغيل كاشف ملوثات المعادن تطبيق لوائح التعامل مع اللهب تقديم الإسعافات الأولية ضمان الامتثال للتشريع البيئي في إنتاج الأغذية فحص عينات الإنتاج مزج المكونات الغذائية ملائمة الممارسات الفعالة لتجهيز الأغذية يعمل على تعليم استخدام الحاسوب

Optional Knowledge

الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الطعام خط إنتاج تعليب الطعام عمليات التجفيف الغذائي لوائح الصحة

Skills & Competences

Concept URI

Concept Uri

http://data.europa.eu/esco/occupation/84dfc210-db07-4a83-87fe-d6131907ea83

Status

released

Occupations