cuoco/cuoca

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

Narrower occupations

- cuoco dell’industria alimentare/cuoca dell’industria alimentare

- cuoco di partita di pesce/cuoca di partita di pesce

- cuoco specializzato in cucina dietetica/cuoca specializzata in cucina dietetica

- cuoco-grigliere/cuoca-grigliera

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo conservare le materie prime alimentari controllare le spese impiegare le tecniche di presentazione delle portate lavorare in équipe nel settore alberghiero mantenere le attrezzature da cucina alla giusta temperatura mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico monitorare l’arrivo delle attrezzature da cucina ordinate ordinare le forniture pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare utilizzare le tecniche di preparazione degli alimenti utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti utilizzare strumenti di taglio per alimenti utilizzare tecniche di cottura

Abilità e competenze opzionali

conservare l’attrezzatura da cucina consigliare i clienti in relazione all’assortimento di prodotti ittici controllare le consegne alla ricezione creare un regime dietetico cucinare i frutti di mare cucinare piatti a base di salse cucinare piatti a base di verdure cucinare pietanze a base di carne cucinare prodotti lattiero-caseari eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari formare i dipendenti gestire detergenti chimici gestire i rifiuti identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti offrire consulenza sulla preparazione di alimenti dietetici pianificare i menu predisporre invitanti esposizioni degli alimenti preparare condimenti per insalate preparare gli ortaggi da usare in un piatto preparare i dessert preparare la carne da usare in un piatto preparare le salse da utilizzare nelle pietanze preparare le uova e i prodotti lattiero-caseari da usare nelle pietanze preparare panini preparare piatti pronti preparare pietanze flambé preparare prodotti da forno preparare prodotti lattiero-caseari ad uso gastronomico rispettare le porzioni standard sfilettare il pesce

Conoscenze opzionali

anatomia dei pesci composizione delle diete nutrizione pasti pronti preparazione di pesce e frutti di mare

abilità / competenze

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/90f75f67-495d-49fa-ab57-2f320e251d7e

Status

released

Occupations

cuoco/cuoca

Description

abilità / competenze

abilità / competenze

URI del concetto