macellatore halal/macellatrice halal

I macellatori halal macellano gli animali e sottopongono le carcasse di carne halal, derivante da mucche e polli, a un processo di trasformazione a fini di ulteriore lavorazione e distribuzione. Macellano gli animali secondo la legge islamica e garantiscono che gli animali siano nutriti, macellati e appesi di conseguenza.

Etichetta alternativa

addetta alla macellazione halal

addetto alla macellazione halal

macellaia halal

macellaio halal

macellatore halal

macellatrice halal

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

appendere gli animali applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) contrassegnare le differenze di colore controllare animali in stato di sofferenza garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie garantire il benessere animale durante i processi di macellazione gestire gli escrementi gestire il sangue gestire l'utilizzo dei coltelli gestire le attrezzature per la lavorazione della carne nelle celle frigorifere gestire le procedure di abbattimento degli animali ispezionare carcasse animali lavorare gli organi del bestiame macellare animali macellare animali seguendo determinate pratiche culturali manutenere apparecchiature di taglio monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande monitorare le pratiche di identificazione degli animali operare all’interno di mattatoi pesare gli animali per la produzione alimentare preparare i prodotti a base di carne per la spedizione pulire le carcasse scuoiare animali sezionare carcasse animali tollerare odori forti

Conoscenze essenziali

anatomia animale per la produzione alimentare carne halal documentazione relativa alla produzione di carne norme sui prodotti di origine animale organi animali a sangue caldo pratiche di macellazione halal

Abilità e competenze opzionali

adottare una politica rispettosa dell’ambiente nella trasformazione degli alimenti conservare un inventario degli alimenti in produzione considerare i criteri economici nel processo decisionale etichettare i campioni garantire il rispetto delle norme ambientali nell’ambito della produzione alimentare lavorare in ambienti freddi lavorare in un gruppo che si occupa di trasformazione alimentare mantenere i contatti con i colleghi osservare gli standard di igiene personale osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti smaltire rifiuti alimentari

Conoscenze opzionali

stoccaggio dei cibi

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/f1783e61-38b7-468e-b495-9c3c92f5ab0d

Status

released

Occupations