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macellatore
Description
Description
I macellatori macellano gli animali e sottopongono le carcasse a un processo di trasformazione a fini di ulteriore lavorazione e distribuzione.
Etichetta alternativa
addetta alla macellazione
addetto alla macellazione
Rapporti
Abilità e competenze essenziali
appendere gli animali
applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande
applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
contrassegnare le differenze di colore
controllare animali in stato di sofferenza
essere addetto a macchine di produzione della carne
garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie
garantire il benessere animale durante i processi di macellazione
gestire gli escrementi
gestire il sangue
gestire l'utilizzo dei coltelli
gestire le attrezzature per la lavorazione della carne nelle celle frigorifere
gestire le procedure di abbattimento degli animali
ispezionare carcasse animali
lavorare gli organi del bestiame
macellare animali
manutenere apparecchiature di taglio
monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande
monitorare le pratiche di identificazione degli animali
operare all’interno di mattatoi
osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti
pesare gli animali per la produzione alimentare
preparare i prodotti a base di carne per la spedizione
pulire le carcasse
scuoiare animali
sezionare carcasse animali
sollevare pesi pesanti
stordire gli animali
tollerare odori forti
utilizzare apparecchiature di macellazione
Conoscenze essenziali
Abilità e competenze opzionali
adattare pratiche efficienti di trasformazione alimentare
adottare una politica rispettosa dell’ambiente nella trasformazione degli alimenti
avere conoscenze informatiche
azionare apparecchiature di taglio
collaborare con i dirigenti
conservare un inventario degli alimenti in produzione
considerare i criteri economici nel processo decisionale
etichettare i campioni
fornire il primo soccorso
garantire il rispetto delle norme ambientali nell’ambito della produzione alimentare
gestire condizioni lavorative impegnative durante le attività di trasformazione degli alimenti
lavorare in ambienti freddi
lavorare in un gruppo che si occupa di trasformazione alimentare
macellare animali seguendo determinate pratiche culturali
mantenere i contatti con i colleghi
smaltire rifiuti alimentari
tenere un comportamento affidabile
Conoscenze opzionali
URI del concetto
Status
released
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